Paardenbloem kopen
Zoek frisse, jonge blaadjes uit. Pluk ze zelf of vraag ernaar bij een groentespeciaalzaak.
De plantjes blijven in molshopen door gebrek aan zonlicht wit, zacht en veel minder bitter dan het groene blad. In Frankrijk kun je die zachte, bleke blaadjes nog steeds op de markt kopen.
Teelt
Paardenbloemen zijn niet veeleisend. Ze groeien overal in het wild en er zijn alleen in Europa al wel duizend soorten. Je kunt ze dus overal plukken, maar pluk het liefst planten die in een ‘schoon’ gebied groeien en pluk alleen de jonge blaadjes.
In Frankrijk, Duitsland en Italië wordt ook paardenbloem gekweekt, omdat het populair is als groente.
Gebruik vooral de jonge, malse blaadjes, die zijn minder bitter dan de volgroeide bladeren.
Paardenbloem is van maart tot augustus verkrijgbaar.