Linzen

Teelt en seizoen linzen

Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral gebruikt worden in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken.

Tip

Linzen kun je gebruiken als vleesvervanger. En het is lekker voedzaam in salades. Zo wordt het wel heel makkelijk om voldoende groente te eten!

Linzen smaak

Bruine linzen hebben een rijke, aardse smaak. Groene linzen hebben een iets peperachtige, robuuste smaak. Rode linzen hebben de meest zoete en nootachtige smaak tegenover de andere linzen.

Linzen kun je zo gebruiken:

• Gekookt met varkensvlees of wild.
• Gekookt en afgekoeld in een salade met verse kruiden, gegrilde paprika en ansjovis of verse geitenkaas.
• Met verse spinazie en een yoghurtdressing.
• Als stevige maaltijdsoep.
• Met Indiase kruiden (garam massala, koriander, kurkema) voor het traditionele gerecht dahl.