Alfalfa

Teelt en seizoen 

De groente lijkt wel een soort mini-taugé, maar dat is het niet. Taugé is namelijk afkomstig van mungboontjes (oftewel kadjang idjoe). Terwijl alfalfa de ontkiemde zaden (spruitgroente) van de luzerneklaver is.

De luzerne kan het hele jaar ontkiemen. De spruitgroente alfalfa is dan ook het hele jaar door verkrijgbaar.

De luzerne plant kan 5-12 jaar oud worden, het is een vaste plant. De luzerne kan tot 1 meter hoog worden. Door de trosjes met kleine blauwe bloemen heeft de plant wat weg van een klaver. De plant heeft een sterk en diep wortelnetwerk. Het kan zich wel tot 4,5 meter onder de grond uitstrekken. De plant kan hierdoor goed overleven tijdens droge perioden.

Tip

Van alfalfa eet je geen bergen, maar voor kiemen geldt wel: klein maar fijn. Omdat alfalfa zo rijk is aan mineralen en vitamines, is het toch een bescheiden bijdrage aan je dagelijkse hoeveelheid groenten!

Alfalfa smaak

Alfalfa heeft een frisse, neutrale smaak. Je kunt alfalfa als volgt gebruiken:

• Overal waar je sla, paddenstoelen, paprika, komkommer, prei en ijsbergsla bij gebruikt.
• In een salade met frisée, tonijn en ei.
• In een salade met gebakken oesterzwammen en lente-ui.
• Tussen een volkorenclubsandwich met kip, mango en kerriesaus.
• Op een sandwich met 30+ kaas en tomaat.
• Op een volkorenbroodje eiersalade.
• Bij carpaccio met Oosterse ketjapdressing.