Yamboon

Yamboon
Afbeelding: Veggipedia


Yamboon

De yamboon of jicama is de bromtol-vormige wortelknol van een van oorsprong Zuid-Amerikaanse klimplant. De wortel heeft een zandkleurige, dunne schil en het vruchtvlees is wit van kleur. De smaak is zoetig en vrij neutraal. De textuur is lekker knapperig en lijkt wel wat op die van waterkastanje. De yamboon bevat veel zetmeel en wordt daarom vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in Aziatische gerechten.

Wist je dat?

Hoe groeit de yamboon?

De yamboon komt van nature voor in Midden- en Zuid-Amerika. Hij wordt wereldwijd in de tropen gekweekt. In Nederland wordt de yamboon verkocht in Oosterse of Chinese supermarkten.

Waar let ik op bij het kopen van yamboon?

Als je een yamboon koopt, neem dan de kleinste, omdat die de meeste smaak hebben. Grote exemplaren kunnen nog wel eens draderig worden. Koop ook alleen onbeschadigde knollen, omdat je dan minder schil hoeft weg te snijden.

Hoe bewaar ik de yamboon?

Bewaar de yamboon bij 12°C-16°C dan kun je ze nog wel een maand of langer bewaren. Je kunt ze ook wel  in de koelkast bewaren, maar dan verandert de structuur.

Wat kan ik met yamboon?

  • Rauw als snack met limoensap en chilipoeder.
  • In Aziatische salades. In het Thaise gerecht Phrik Ka Kriea met cayennepeper, suiker en zout.
  • In Roetjak Manis, een Indonesische fruitsalade.
  • In soep of roerbakschotel.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van yamboon?

Je kunt het zowel rauw eten als kort blancheren en dan verder verwerken in een gerecht.

Bereidingstijden van yamboon

Blancheren: 1 - 2 minuten