Eikhaas (Maitake)

Eikhaas (Maitake)
Afbeelding: Banken Champignons


Eikhaas (Maitake)

De eikhaas wordt ook wel maitake genoemd. De naam Maitake komt van het Japanse woord ‘mai’ (dansen) en take (paddenstoel), ofwel “de dansende” paddenstoel. De paddenstoel heeft een aangename frisse geur en smaak.

De paddenstoel verschilt erg in kleur van puur wit tot bruin grijs. Hoe meer in het directe zonlicht hoe donkerder hij wordt. De hoeden overlappen elkaar als een berg bladeren en geven een effect van dansende vlinders.

De Maitake is een polypore, een paddenstoel met sporen in buisjes i.p.v. in kieuwen. De buisjes liggen dichtbij elkaar en zijn nauwelijks zichtbaar.

Wist je dat?

Boordevol mineralen bouw je zo stevig aan je dagelijkse portie groenten! Reken 200 gram eikhaas per persoon voor 100 gram groenten.

Waar let ik op bij het kopen van eikhaas?

Let erop dat de eikhaas er mooi gaaf en fris uitziet, zonder bruine plekjes.  

Hoe bewaar ik eikhaas?

Gebruik eikhaas het liefst zo vers mogelijk. Bewaar eikhaas in de koelkast bij een temperatuur tussen de 4° en 7°C. Ze zijn dan tot 2-3 dagen houdbaar.

Wat kan ik met eikhaas?

  • Roerbakken met knoflook en chilipeper als een snel voorgerecht.
  • Overheerlijk in een roerei. 
  • Kan ook prima los gegeten worden. 

Waar let ik op bij het schoonmaken eikhaas?

Droog schoonmaken met een keukenpapiertje of champignonborsteltje. Niet wassen, dan zuigen ze zich vol met water waardoor de smaak verdwijnt. 

Waar let ik op bij het bereiden van eikhaas?

Hoeft niet per se in een gerecht te worden verwerkt, kan prima los gegeten worden. 

Bereidingstijden van eikhaas 

  • Koken: 5 - 7 minuten
  • Roerbakken: 2 - 4 minuten
  • Magnetron: 2 - 3 minuten
  • Frituren: 2 - 4 minuten
  • Grillen: 2 - 4 minuten
  • Smoren: ca. 10 minuten