Koningsoesterzwam (Eryngii)

Koningsoesterzwam (Eryngii)
Afbeelding: Banken Champignons


Koningsoesterzwam (Eryngii)

De Eryngii ook wel de Koningsoesterzwam genoemd heeft een fluweelachtige licht grijsbruine hoed en een grote stevige witte steel. De paddenstoel groeit in trossen. De hele paddenstoel is zeer smaakvol en heeft een licht pittige smaak.  

Wist je dat?

Boordevol mineralen bouw je zo stevig aan je dagelijkse portie groenten! Reken 200 gram koningsoesterzwam per persoon voor 100 gram groenten.

Waar let ik op bij het kopen van koningsoesterzwam?

Let erop dat koningsoesterzwam er mooi gaaf en fris uitziet, zonder bruine plekjes.  

Hoe bewaar ik koningsoesterzwam?

Bewaar koningsoesterzwam in de koelkast bij een temperatuur tussen de 4° en 7°C. Koningsoesterzwam is dan 5 tot 7 dagen houdbaar. 

Wat kan ik met koningsoesterzwam?

  • Aanrader in Italiaanse gerechten. 
  • Past goed bij vegetarische gerechten, zoals een herfstige pastaschotel met gebakken prei en koningsoesterzwam. 
  • Lekker in sauzen. 
  • In combinatie met vlees of wild. 
  • Bij uitstek geschikt om te grillen in de pan of op de barbeque. 

Waar let ik op bij het schoonmaken van koningsoesterzwam?

Droog schoonmaken met een keukenpapiertje of champignonborsteltje. Niet wassen, dan zuigen ze zich vol met water waardoor de smaak verdwijnt. 

Waar let ik op bij het bereiden van koningsoesterzwam?

Snijd een stukje van de onderkant van het steeltje. Snijd daarna in plakjes of in vieren. 

Bereidingstijden van koningsoesterzwam

  • Koken: 5 - 7 minuten
  • Roerbakken: 2 - 4 minuten
  • Magnetron: 2 - 3 minuten
  • Frituren: 2 - 4 minuten
  • Grillen: 2 - 4 minuten
  • Smoren: ca. 10 minuten