Rozemarijn

Rozemarijn
Afbeelding: Veggipedia


Rozemarijn

Rozemarijn is een groenblijvende heester, een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. De winterharde plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De geur en smaak zijn fris, licht en zoet. Vanwege de aromatische geur komen we dit kruid niet alleen in de keuken tegen, maar ook in badkamerproducten. Rozemarijn is een oud middel voor de versterking van het geheugen en ook een symbool voor hernieuwde kracht, vriendschap en trouw. Rozemarijn hing samen met ‘niet vergeten’. Ze gaven takjes aan geliefden die op reis gingen en ze droegen kransen bij bruiloften. Restanten van rozemarijn vond men al terug bij de Egyptenaren in de piramiden, waar het kruid als heilig aangeschreven stond. Ook bij de Grieken en de Romeinen waar het symbool stond voor liefde, vriendschap en trouw. Het plantje werd bij huwelijks- en geboorterituelen gebruikt.

Wist je dat?

Voor kruiden geldt: alle kleine beetjes helpen mee aan jouw dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van rozemarijn?

De verse takjes moeten stevig zijn en lekker ruiken.

Hoe bewaar ik rozemarijn?

Rozemarijn kun je in vershoudfolie in de koelkast bewaren. Deze stevige kruidensoort blijft zo zeker een week goed.

Wat kan ik met rozemarijn?

  • In de oven geroosterde aardappeltjes met spekjes en ui.
  • In tomatensaus.
  • In risotto met paddenstoelen en Grana Padano 32+ kaas. 
  • In marinade voor lamsvlees en wild.
  • In (volkoren)tagliatelle met in de oven gegrilde trostomaatjes.
  • In (pittige) soepen.
  • In omelet en roerei.
  • In stoofgerechten.
  • Verwerken in een volkorenbrood, focaccia. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van rozemarijn?

Was de rozemarijn voor gebruik. Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een stevige smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het overleeft een bak- en braadproces uitstekend. Het kan ook gebruikt worden in sauzen en soepen.