Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Afbeelding:Voedingscentrum

Ingredi├źnten

  • 200 gram raapsteeltjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel (walnoten)olie
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 bosje radijs
  • ┬Ż perssinaasappel
  • 1 eetlepel azijn

Bereidingswijze

1. Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes. Was de raapsteeltjes voorzichtig in ruim koud water. Laat de groente goed uitlekken.
2. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal. Kook de sperzieboontjes in een beetje water in 3-4 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
4. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
5. Klop een dressing van de azijn, het sinaasappelsap, de olie en wat peper.
6. Meng de groente in een grote kom en schep de dressing er door.
7. Strooi de pijnboompitten er over.

Menusuggestie: Lekker met een varkenshaasje met salie en aardappelen.
 

Voedingswaarde per persoon

Energie 156 kcal
Eiwit 6.38 gram
Koolhydraten 8.08 gram
Waarvan suikers 4.66 gram
Vet 9.34 gram
Waarvan verzadigd 1.29 gram
Vezels 6.15 gram
Zout 0.15 gram