Zachtfruit salade

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel citroensap
  • peper
  • 1 uitje
  • 2 takjes verse munt
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 1 theelepel mierikswortel
  • 75 g gemengde sla (frisee eikenblad en/of lollo biondo)
  • 75 g gekookte kipfilet
  • 2 eetlepels slagroom light of magere kwark
  • 150 g gemengd zachtfruit

Bereidingswijze

1. Maak het zachtfruit schoon.
2. Spatel de slagroom of kwark door de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper.
3. Snijd het uitje in fijne ringen.
4. Hak de munt fijn.
5. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
6. Verdeel de sla over twee grote platte borden. Verdeel de kip, ui en het zomerfruit erover. Bestrooi de salade met de sesamzaadjes en fijngehakte munt. Geniet ervan! 

Voedingswaarde per persoon

Energie 140 kcal
Eiwit 11 gram
Koolhydraten 12 gram
Waarvan suikers 0 gram
Vet 3 gram
Waarvan verzadigd 2 gram
Vezels 3 gram
Zout 0.07 gram