Bijgerecht
4 pers
Bij diabetes
Per Persoon
255 gram groenten
Regenboogsalade van geroosterde paprika
Boodschappenlijst
peper
basilicumblaadjes
6 ansjovisfilets
6 grote paprika's in verschillende kleuren (bv. rood geel of oranje
ca. 200 gram per stuk)
2 - 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Rooster de paprika's. Hoe rooster je paprika's? In de oven: zet de grill op de hoogste stand. Laat ‘m warm worden en leg je paprika’s op een bakblik, besprenkeld met een beetje olijfolie en wat zout. Grill ze in de oven tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit. Laat de paprika’s vervolgens ongeveer een kwartiertje liggen en haal daarna het velletje eraf.
- Snij de ontvelde paprika's in reepjes.
- Leg de paprikareepjes samen met de ansjovisfilets op een schaal.
- Bestrooi de salade met wat versgemalen peper en schenk er een scheut olijfolie over. Bestrooi met kleine basilicumblaadjes. Bon appetit!
Voedingswaarde per persoon
Energie
130 kcal
Vet
7 gram
Eiwit
4 gram
Waarvan verzadigd
1 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
5 gram
Waarvan suikers
10 gram
Zout
0.92 gram