Zoeken:

Aalbessen

De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode, roze of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje (ongeveer 1 cm in doorsnee) en groeien in trossen. D...

Aardbeien

Wie houdt er niet van aardbeien? Dit populaire zachtfruit heeft terecht de bijnaam zomerkoninkje. In de zomermaanden zijn Nederlandse aardbeien volop verkrijgbaar. Ze hebben een heerlijke zoete smaak....

Aardpeer

Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoet. Sommige mensen v...

Abrikoos

De Abrikoos kennen we vers, maar ook gedroogd, in blik of glas. Een abrikoos heeft een zacht eetbaar velletje, een grote steenachtige pit en oranjegeel zacht aromatisch vruchtvlees dat als het rijp is...

Acerola

De acerola wordt ook wel barbadoskers of West-Indische kers genoemd. De vrucht heeft een oranje tot rode schil. Het vruchtvlees is geeloranje van kleur en heeft een zoetzure smaak. De acerola groeit i...

Akkerpaddenstoel

De akkerpaddenstoel wordt ook wel anijschampignon genoemd vanwege de anijsachtige smaak en geur. Het is één van de grootste eetbare paddenstoelsoorten die er bestaan. De kleur van de hoed is lichtge...

Alfalfa

Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. De groente lijkt wel een soort...

Amandelpaddenstoel

De amandelpaddenstoel is iets exclusiefs. Alleen in Brazilië en Argentinië groeit deze paddenstoel in het wild. Echter deze exoot wordt nu ook op heel kleine schaal in Nederland geteeld. Bijzonder i...

Amerikaanse basilicum

Amerikaanse basilicum is ook wel bekend onder de naam citroenbasilicum. De blaadjes van deze plant lijken op basilicum, maar zijn wat lichter van kleur en spitser van vorm. Kenmerkend is het lekker fr...

Amsoi

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi fam...

Ananas

Het symbool van tropisch genieten! Een rijpe ananas ruikt en smaakt heerlijk zoet. Het vruchtvlees glanst en voelt rond de kroon veerkrachtig aan. De vrucht lijkt op een grote dennenappel. Dat komt, o...

Ananas-aardbei

De pineberry, ook wel ananas-aardbei, is wit van kleur, klein van stuk en heeft een friszure smaak die sommige mensen aan ananas doet denken. De pineberry is geen genetische manipulatie van een aardbe...

Andijvie

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in salades. Andijv...

Appel

Hollandse appels, lekker om zo in te bijten, maar ook om mee te koken, te roerbakken of gewoon rauw door een salade. De appel is een enorm populaire vrucht. Dit is niet verwonderlijk. Zo heb je ze van...

Artisjok

Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel. Deze grijs-groene bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Op deze bloembodem (het ‘hart’ genoe...

Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van as...

Aubergine

De aubergine is een heerlijke vrucht die tot de groenten wordt gerekend. Met deze kleurrijke vruchtgroente kan eindeloos worden gevarieerd. Als men aan aubergines denkt, denkt men aan de Mediterrané/...

Aubergine - Exclusieve soorten

De grote variatie in soorten aubergines geeft een nog grotere variatie in mogelijkheden. Veel landen hebben hun ‘eigen’ aubergine met authentieke gerechten. Hollandse telers produceren deze soorte...

Augurken

Een augurk is een kleine komkommer. Met dat verschil dat een augurk rauw niet lekker is. Er zit eigenlijk kraak nog smaak aan. Daarom worden augurken ingelegd in azijn, eventueel met kruiden en/of sui...

Avocado

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: de Azteken, Tol...

Açaibes

De açaibes (spreek uit: assa-ie) groeit aan de açaipalm in Brazilië, Peru en Suriname. De bes groeit in grote trossen van honderden bessen. In de kleine (2 tot 2,5 cm) vrucht bevindt zich een grote...

Baby kiwi

De baby kiwi (oftewel mini kiwi, kiwibes of Siberische kruisbes) is familie van de gewone kiwi, met het verschil dat ze zo groot zijn als een druif. Ook hebben ze een zachte, gladde, eetbare schil. Ve...

Bamboescheuten

Bamboescheuten of –spruiten zijn de jonge uitlopers van de bamboeplant. De smaak is fris en knapperig. In de oosterse keuken wordt het veel gebruikt in groentengerechten. Bamboescheuten zijn hier vr...

Bananen

Laten we maar met je grootste vraag beginnen: waarom zijn bananen krom? Dat komt doordat bananen in een tros hangen en omhoog willen groeien! Het is overigens niet zo dat ze naar het licht willen, ze ...

Basilicum

Basilicum komt van oorsprong uit Zuid-Azië en werd in de 16e eeuw vanuit India en Perzië naar Europa gebracht. De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' koning betekent,...

Bataviasla

Bataviasla lijkt op gewone kropsla, maar dan met sterk gebobbelde bladeren en een gegolfde bladrand. Er zijn lichtgroene, maar ook roodbruine varianten. Eigenlijk is het een hele authentieke slasoort ...

Bergbraambes

Bergbraambessen (in het Engels: cloudberry) zijn bijzondere bessen. Je vindt ze alleen in de noordelijke berggebieden, zoals in Scandinavië, waar ze ook veel in het wild groeien. Ze lijken wel wat op...

Bessen

Er zijn vele soorten bessen. In de zomermaanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij....

Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei en knoflook. Di...

Bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbieten in de handel...

Bietenkiemen

Bietenkiemen zijn, net als alfalfa en taugé, een kiemgroente. Deze kiemen hebben een vrij neutrale smaak, maar een prachtige rood-paarse kleur. Ze zijn daarom zeer geschikt als garnering....

Bijvoet

Bijvoet is een veel voorkomend wild kruid dat je vindt in de bermen langs de weg. Vroeger werd het, voor dat daarvoor hop werd gebruikt, ook wel toegevoegd aan bier. De bladeren van deze middelgrote ...

Bimi

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chinese groene kool. ...

Bindsla

Bindsla wordt van oudsher geteeld en gegeten in Zuid-Europese landen. Door veredelingstechnieken is bindsla inmiddels verkrijgbaar in Noord-Europa en dus ook in Nederland. Mini bindsla krijgt steeds m...

Blauwe bessen

Deze bessen zijn Amerikaanse bosbessen. Ze zijn blauwzwart, hebben een zilverkleurige waslaagje (net als druiven) en hebben een milde, zoete bosbesachtige smaak. Blauwe bessen zijn rijk aan vezels en ...

Bleekselderij

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje en een stengel...

Blimbing

De blimbing is familie van de carambola (sterfruit) en is ook een exotische, stervormige vrucht. Een blimbing is ongeveer 8 cm lang, groen-geel van kleur en doorschijnend. De smaak en de geur is zuur,...

Bloemkool

Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het is door zijn milde, toegankelijke smaak één van de meest populaire groenten in Nederland. De groente kom...

Boerenkool

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk: ‘chou frisee’, ofwel kool met krulletjes. De dikke bladeren hebben namelijk krullende rafels aan het uiteinde. De meeste mensen zien boer...

Bolcourgette

De bolcourgette is qua vrucht hetzelfde als zijn langgerekte broer. De kleur en smaak zijn identiek alleen de vorm is anders. Door zijn bolle vorm biedt deze courgette andere mogelijkheden in de keuke...

Bosaardbei

Je kunt ze nog vinden in het ‘wild’: bosaardbeitjes. Ze groeien vooral in bosgebieden. De bloemen zijn wit en de vruchtjes zijn klein en wat minder sappig dan geteelde aardbeien. De smaak is zoet ...

Bospeen

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes....

Bosui

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denken. Rauw en in r...

Botersla

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot en hebben ze dezelfde vor...

Boysenbes

Een boysenbes heeft de vorm van een framboos, maar is langer. De kleur is donderrood tot zwart. Deze sappige bes heeft een karakteristieke smaak die niet lijkt op één van de vruchten, waaruit deze b...

Bramen

Bramen zijn familie van de aardbei. De zachtzoete vruchten met een kenmerkend aroma bestaan uit talrijke zogenoemde deelvruchtjes. Het vruchtvlees is zoet en sappig. Bramen zijn echt zomerfruit. De ee...

Broccoli

Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn he...

Broccoli cress

Broccoli cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Broccoli cress heeft een peperachtige, ...

Broodvrucht

Het is niet moeders mooiste, deze 20 tot 35 cm grote langwerpige vrucht. En ook niet moeders kleinste, want een broodvrucht kan tot wel 4 kilo wegen. De vrucht is groenachtig bruin van kleur en de sch...

Bruine bonen

Bruine bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt deze peulvruchten vers, gedroogd en in glas of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bonen. Bruine bone...

Cactusvijg

Wel eens een schijfcactus zien bloeien tijdens een vakantie in Zuid-Europa of Midden-Amerika? Als de geeloranje bloemen hiervan zijn uitgebloeid, vormt zich op de plek van de bloem een vrucht: de cact...

Cantharel

De cantharel, ook wel hanekam of dooierzwam genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De kleur varieert van oranjegeel tot grijs. De steel is meestal heel kort. Cantharellen waren lang alleen ‘wi...

Carambola

Deze vrucht heet ook wel stervrucht, omdat plakjes carambola op een ster lijken. De carambola groeit aan een kleine sierlijke boom met fijne bladeren. De vrucht heeft sappig geel doorschijnend vruchtv...

Carob

Carob zijn de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. De peulen worden tot 20 cm lang en zijn 3 cm dik. Omdat ze zoet smaken, worden de zaden soms zo gegeten. Meestal worden ze gemal...

Cassave

Cassave is de eetbare wortel van een heester die vooral op de savanne groeit en staat ook wel bekend als tapioca. In veel tropische ontwikkelingslanden is de cassave een zeer belangrijk gewas. De wort...

Champignons

Champignons zijn paddenstoelen met een ronde witte hoed en een vrij neutrale smaak. De meest bekende is de witte champignon, maar daarnaast zijn tegenwoordig zijn ook de kastanje-, reuzen- grotchampig...

Cherimoya

De cherimoya, ook wel Jamaica-appel genoemd, is een hartvormige vrucht met een groene, soms lichtpaarse schil die schubben heeft. Omdat er bij opgravingen in Peru zaden van deze vruchten gevonden zijn...

Cherrytomaten

Cherrytomaatjes zijn ongeveer zo groot als een kers. Ze worden daarom ook wel kerstomaatjes genoemd. Net als de gewone tomaat bevat de cherrytomaat lycopeen, een anti-oxidant die onze lichaamscellen k...

Chilipeper

Ze zijn heerlijk pittig, die mooie langwerpige en glanzende rode pepers. En ze zijn lid van een uitgebreid familie! Pepers zijn er in alle vormen en kleuren. De pittigheid wordt bepaald door de aanwez...

Chinese kool

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Maar tegenwoordig wordt de heerlijkste Chinese kool gewoon in Hollandse kassen geteeld! Kenmerkend van Chinese kool is d...

Citroen

Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Er waren oorspronkelijk zo’n 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen is dit aantal inmiddels sterk gegroeid. Citroenen komen van oo...

Citroengras

Citroengras is een soort gras. De Indonesische naam is sereh. De stengels hebben een frisse, citroenachtige en licht gemberachtige smaak. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar altijd meegekookt of...

Citroenmelisse

De lichtgroene, zachte, hartvormige blaadjes van het kruid citroenmelisse lijken wat op muntblaadjes, maar zijn veel kleiner. De blaadjes ruiken sterk naar citroen en geven bij gebruik in een gerecht ...

Citroentijm

Citroentijm is een dankbare tuinplant die het goed doet als bodembedekker of in een pot op het balkon. De geur is kruidig en citroenig, en de kleine blaadjes zijn een lekkere smaakmaker voor bijvoorbe...

Citroenverbena

Wat een heerlijk aroma heeft dit kruid! Het is een kruising tussen citroen, sinaasappel en citroengras. De Franse naam is verveine en zo staat het ook in Nederland vaak bekend. Van de blaadjes kun je ...

Cocktailavocado

Ze zijn veel kleiner dan een gewone avocado, maar hun smaak is intens romig en nootachtig. Cocktailavocado’s hebben de vorm van een vinger, zijn zo’n 6 centimeter lang en hebben geen pit. Ideaal v...

Coeur de Boeuf

De Coeur de Boeuf is niet alleen bijzonder vanwege de smaak, ook het hartvormige, lichtkleurende, uiterlijk is kenmerkend en onderscheidt zich door het volle vruchtvlees en het matige sap- en zuurgeha...

Conference peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar bov...

Courgette

De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette is het lekkerst...

Courgette Fleur

De courgetteplant bloeit met prachtige gele bloemen. De mannelijke bloem bestaat uit een steeltje en een bloem. De vrouwelijke bloem bestaat uit een kleine courgette, het vruchtbeginsel, met daaraan e...

Cranberry's

Cranberry's komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland groeien ze vooral op Terschelling, waar ze veenbessen worden genoemd. Cranberry's zijn lichtrood tot donkerrood van kleur en hebben een...

Custardappel

De custardappel (ook wel ossenhart of tropische roomappel genoemd) komt alleen voor in subtropische gebieden. De kogelronde vruchten hebben een bobbelige, harde schil en zijn familie van de cherimoya ...

Dadels

Dadels zijn de vruchten van palmbomen. Ze behoren tot de oudst gecultiveerde vruchten ter wereld. Al 3000 jaar voor onze jaartelling waren deze vruchten bekend. Tegenwoordig worden ze vooral geteeld i...

Daikon Cress

Daikon Cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Van oorsprong komt Daikon Cress uit Japan. Bijz...

Daslook

Daslook is familie van ui en knoflook en dat ruik je! Deze verse kruid geeft een sterke knoflookachtige geur af. De langwerpige bladeren lijken nog het meest op het blad van een lelietje-van-dalen. He...

Dille

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook venkel en kervel behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige zachte bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde, anijsachtige smaak en wo...

Doperwten

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omge...

Dragon

Eén van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon. Dit kruid met z’n langwerpige blaadjes is heel verfijnd en smaakt licht naar anijs. Gebruik dit kruid met mate, want de smaak wordt ...

Druiven

Druiven zijn de ronde tot ovale vruchten van de wijnstok waar zij in trossen aan groeien. Deze zoete vruchten groeien in ons land in kleine hoeveelheden in kassen. Verder komen ze onder andere uit Chi...

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend als cèpes of porcini, is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje nootachtige smaak. D...

Egyptische prei

Egyptische prei, ook wel kurrat genoemd, is een oude preisoort die vooral in het Midden-Oosten wordt geteeld. En waarschijnlijk doet men dat daar al heel lang, want er zijn resten van Egyptische prei ...

Eikenbladsla

De bladeren van de eikenbladsla lijken, zoals de naam al doet vermoeden, op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met rood-bruine randen, maar er zijn ook compleet groene varianten. De sl...

Elstar appel

Elstar is een kruising tussen Golden Delicious en Ingrid Marie. Elstar werd oorspronkelijk gekweekt in Nederland en is nu overal in Europa verkrijgbaar. Het is een sappige, knapperige appel met roomwi...

Engelwortel

Engelwortel is een veelzijdig kruid. Van oudsher wordt het geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Zo is het te vinden in een recept tegen de pest uit 1665 en werd het aanbevolen als medicijn teg...

Enjoya

De Enjoya paprika is een uniek cadeautje van Moeder Natuur. Ze wordt met liefde en passie geteeld; dagelijks zijn de Enjoya telers in de kas aanwezig om haar optimaal te verzorgen. De rustige manier v...

Erwten

Erwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse erwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in...

Ezelsoren

Ezelsoren zijn eigenlijk hetzelfde als veldsla, alleen is deze groente wat later geplukt. Daardoor zijn de bladeren wat groter en steviger. De blaadjes hebben een wat nootachtige smaak. De blaadjes gr...

Feijoa

Een feijoa is een eivormige vrucht van ongeveer 2 tot 5 cm doorsnede en een lengte van 3 tot 10 cm die oorspronkelijk uit Brazilië komt. Opvallend is dat aan de basis van de vruchten de bloemkelk is ...

Framboos-aardbei

Het uiterlijk van de framboos-aarbei doet, met zijn diepliggende zaden en donkerrode kleur, denken aan een framboos, vandaar de naam framboos-aardbei of strasberry. De strasberry is net als de unieke ...

Frambozen

Frambozen zijn rozerode tot donkerrode vruchten. Net als aardbeien behoren ze tot de grote rozenfamilie. Het zijn zomervruchten bij uitstek. Net als bramen zijn ze opgebouwd uit talrijke bolletjes, de...

Frisée

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buiten...

Galiameloen

De meloen is familie van de komkommer en de pompoen en dus eigenlijk een (vrucht)groente. De meeste meloenen die we in Nederland eten, komen uit tropische en subtropische landen, zoals Israel. Maar oo...

Gele frisée

Gele frisée is een heerlijk frisse saladegroente, met een hoog decoratief gehalte omdat het een gele kleur heeft en een aparte gekartelde vorm. Het is heel makkelijk toepasbaar in allerlei salades en...

Gele ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, kleur en scherpt...

Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym b...

Gojibes

De kleine langwerpige, oranjerode gojibes kent in China de bijnaam ‘happy berry’ of ‘smiley berry’, omdat het dagelijks eten van een handje van deze bessen zou zorgen voor een positieve levens...

Granaatappel

Granaatappels komen oorspronkelijk uit Perzië en zijn al eeuwenlang verbonden met diverse culturen en religies als een symbool van vruchtbaarheid. De granaatappel is er in een gele en rode variant. D...

Grapefruit

Grapefruits zijn grote, ronde citrusvruchten met wit, lichtroze of donkerroze vruchtvlees. Waarschijnlijk is deze vrucht ooit ontstaan uit een kruising van een sinaasappel en pompelmoes. Grapefruits z...

Groene charentais

De van oorsprong Franse charentais meloen is beroemd om zijn zoete smaak en aroma. Deze soort staat bekend als de fijnste onder de meloenen. De schil van de relatief kleine meloen is dun en lichtgroen...

Groene munt

Groene munt is een heerlijk geurig kruid dat vooral in Midden en Zuid-Europa groeit. Een andere Nederlandse naam is aarmunt. In het Engels wordt het spearmint genoemd, iets dat bijvoorbeeld vaak op ka...

Guave

Een guave komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Het is een bol- tot peervormige vrucht van ongeveer 12 cm lang. Meestal heeft de guave een groene of gele schil. Het vruchtvlees kan – afhankelijk v...

Haricots verts

Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes ge...

Heilige basilicum

Heilige basilicum, ook wel bekend als Thaise heilige basilicum, is een tropisch kruid dat er in een rode en groene variant is. In tegenstelling tot de gewone basilicum heeft de heilige basilicum een b...

Honeydew meloen

Honeydew meloen is een zogenoemde suikermeloen of honingmeloen, die in zonnige gebieden wordt geteeld. De schil is glad en geel van kleur, het vruchtvlees is oranje....

Honingpomelo

De honingpomelo is een variant op de gewone pomelo. Deze enorm grote citrusvrucht heeft een bijzonder dikke schil. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is zoeter en minder bitter dan d...

Hysop

Hysop komt van oorsprong uit het Midden-Oosten. De Romeinen hebben gezorgd voor wereldwijde verspreiding. Letterlijk betekent de naam ‘heilig kruid’ en hysop staat beschreven in het Oude Testament...

IJsbergsla

IJsbergsla is een dikke, lichtgroene krop met knapperige bladeren. De naam komt uit Amerika. Volgens de ene uitleg verwijst de naam naar de bladeren die zo knapperig zijn dat het lijkt of ze zijn bevr...

Japanse pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en de meloen. Deze groene pompoen heeft een stevige, harde schil en oranje, nootachtig en zoet vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote platte zaden. Po...

Japanse pruim

Er zijn verschillende Japanse pruimenrassen. Deze ronde en soms hartvormige vruchten zijn meestal wat groter dan de gewone bekende pruimen. De kleur van de schil varieert van kersenrood tot donkerrood...

Jostabes

De jostabes is een diepblauw-zwarte bes die de kruising is tussen een zwarte bes en een kruisbes. De smaak lijkt op die van de zwarte bes, maar is iets minder zoet en heeft tegelijkertijd het friszuri...

Kaapse kruisbes

Het lijken wel lampionnetjes of prachtig verpakte bonbons. Maar laat je niet in de war brengen; het is fruit! De Kaapse kruisbes bestaat uit een gele, eetbare bes met zachte, eetbare pitjes. De bes gr...

Kapucijners

Kapucijners met spek: kan het Hollandser? Verse kapucijners worden onrijp geoogst, waardoor ze een zoetige smaak hebben. De suikers in de zaden zijn dan namelijk nog niet omgezet in zetmeel. Daardoor ...

Kardoen

Kardoen is een stengelgroente die qua uiterlijk veel wegheeft van een gigantische struik bleekselderij. Het is familie van de artisjok, een eetbare distel dus. Alleen eet je van de artisjok de bloemkn...

Karwij

Karwijzaadjes, ook wel kummel genoemd, zijn hele kleine donkerbruine zaadjes van de karwijstruik. Karwij is familie van anijs, dille en venkel en dat proef je. Vooral in de Duitse en Australische keuk...

Kersen

Kersen behoren, net als pruimen, tot de steenvruchten en ze zijn familie van de roosachtigen. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit. De kleur kan variëren van geel en rood tot bijna paarsrood. D...

Kervel

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte, licht zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn...

Kidneybonen

Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen, maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-bruine kleur. Er...

Kikkererwten

De kikkererwt heeft misschien qua uiterlijk nog wel het meeste weg van een blanke hazelnoot, maar het is een peulvrucht. De kikkererwt groeit met 2 erwten tegelijk in een peul aan een struikje. Oorspr...

Kirkagaç meloen

De kirkagaç-meloen is een zogenoemde wintermeloen met een Turkse oorsprong. De meloen is genoemd naar het gebied waar deze geteeld wordt: rond de stad Kirkagaç. Het is een vrij grote, wat afgeplatte...

Kiwano

De naam doet vermoeden dat we hier te maken hebben met een soort kiwi, maar de kiwano is meer familie van de komkommer en de meloen. De vrucht met stompe stekels aan de buitenkant ziet er uit als een ...

Kiwi

De kiwi is een ovale vrucht met een lengte van ca. 7 cm. De schil is donkergroen/bruin en licht behaard. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant die goed kan groeien in subtropische gebieden....

Kleine bevernel

Dit kruid is familie van anijs en dat proef je. In het wild groeit het vooral op zandgrond en in droge graslanden. Je kunt het bijvoorbeeld vinden in duinen en krijtgebied....

Knoflook

Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Knoflook is familie van de uien en rijk aan vluchtige aromastoffen. Al in de oudheid werd koflook gege...

Knoflookbieslook

Knoflookbieslook wordt ook wel Chinese bieslook genoemd. Het is een krachtige plant die pollen van zo’n 60 cm vormt. De plant heeft een sterke knoflookgeur, maar de sneeuwwitte bloemhoofdjes die in ...

Knolselderij

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de blad- en bleekselderij. De knol is bruingeel van kleur, h...

Komkommer

Komkommer is een eenjarige vruchtgroente die behoort tot de familie van meloen en courgette. De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen tientallen komkommers gr...

Komkommerkruid

Komkommerkruid of bernagie is een eenjarige plant die wel 90 cm hoog kan worden. De geur is fris, komkommerachtig. Zowel de witte of roze bloemen als de blaadjes zijn eetbaar. De jonge blaadjes zijn h...

Koolraap

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool e...

Koolrabi

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel die je eet. Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleek...

Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsachtige smaak. De ...

Kousenband

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. In de tropen kan kousenband wel een meter lang worden, maar die uit Nederland...

Kriekpruim

De kriekpruim of kroosjespruim is een kleine pruim van een heel oud ras. Waarschijnlijk werd deze pruim al in de oudheid gecultiveerd. De pruim komt echter ook nog steeds in het wild voor, ook in Nede...

Kropsla

Naast de traditionele en vertrouwde kropsla zijn er de laatste jaren vele soorten bijgekomen en dat is in veel gevallen de verdienste van de inventieve Hollandse tuinder. Hij zoekt permanent naar moge...

Kruisbes

Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel kan opeten, va...

Kweepeer

Een ‘vergeten’ fruitsoort, zo mag je de kweepeer wel noemen. In Zuid-Europa is het nog een algemeen bekende vrucht en hier in Nederland komt de vrucht weer in de belangstelling. In Nederland wordt...

Lamsoor

Lamsoor behoort tot de zeegroenten. Dat betekent dat het zout water nodig heeft om in leven te blijven. Het groeit daarom op zilte bodem bijvoorbeeld in kuststreken. In Nederland komen lamsoren uit Ze...

Laurier

Laurier is een kruid dat je waarschijnlijk vooral kent in gedroogde vorm. De ovale groene blaadjes geven gerechten een lekker kruidige smaak, vooral als je ze lang mee stooft of kookt. Laurierblaadjes...

Lavas

Lavas is een kruid met een sterk aroma dat aan Maggi doet denken. Vandaar ook de naam maggiplant. De donkergroene, vrij grote bladeren geven gerechten een licht hartige smaak, zonder dat het veel zout...

Limaboon

Limabonen worden ook wel boterbonen of olifantsbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika. De Inca’s ha...

Limequat

De limequat is een soort dwergcitroentje van ongeveer 2 tot 4 centimeter groot. Het is een kruising tussen een kumquat en een limoen. De dunne schil is eetbaar en het vruchtvlees zit vol eetbare pitje...

Limoen

De limoen is familie van de citroen en de sinaasappel en behoort tot de citrusvruchten (Wijnruitfamilie). Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groen. Het zure en ...

Linzen

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral gebruikt worden...

Lollo Bionda

Lollo bionda (de lichtgroene) en lollo rosso (de rode) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve slasoorten komen ...

Lollo Rosso

Lollo rosso (de rode) en lollo biondo (de lichtgroene) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve slasoorten komen ...

Lychee

De lychee, eigenlijk het Engelse woord voor Litchi, is een exotische vrucht met de grootte van een kleine pruim. De schil heeft een harde, geschubde structuur. De lychee wordt door haar oorsprong en v...

Mandarijnen

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd van de Romeinen naar Italië gebracht. Er bestaan veel soorten mandarijnen. Grofweg kun je ze ind...

Mangistan

Een mangistan (ook wel mangosteen genoemd) wordt ook wel de koningin der vruchten genoemd. Het is een bes die zo groot is als een kleine sinaasappel. Rond de steel zitten meestal 4 dikke blaadjes. Aan...

Mango

De mango is oorspronkelijk afkomstig uit India en is één van de oudst bekende vruchten. Nog steeds is India de grootste producent van mango’s maar vrijwel de gehele oogst wordt in het land zelf ge...

Maracuja

De maracuja is het gele zusje van de passievrucht. De schil is geelgroen en leerachtig. Het vruchtvlees bestaat net als bij de passievrucht en de granaatappel uit voornamelijk pitjes waaromheen een so...

Maïs

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor mensel...

Meiraap

Meiraapjes zijn ronde, witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meiraapjes zijn lekker zacht en mals en smaken lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere...

Meloen

De meloen is familie van de komkommer en is eigenlijk ook geen fruit, maar een groente. Meloenen worden in veel tropische en subtropische streken verbouwd. Daarnaast groeien ze onder gecontroleerde om...

Meloenpeer

De meloenpeer, ook wel pepino genoemd, komt van oorsprong uit Peru en Colombia en wordt al eeuwen gegeten door de Indianen. De vrucht behoort, net als de tomaat en aubergine, tot de nachtschadefamilie...

Microgroenten

Microgroenten zijn gekiemde zaden van verschillende planten. Het zijn jonge plantjes, waarvan de eerste blaadjes zich gevormd hebben. Microgroenten hebben elk hun eigen smaak, geur, gevoel en vorm. Om...

Mierikswortel

De mierik, ook wel de peperwortel of kreno genoemd, is een plant met witte bloemen, die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De witte wortel wordt de mierikswortel genoemd. De sma...

Mineola

Een mineola is een kruising tussen een mandarijn en een grapefruit. De smaak is friszuur. Mineola’s zijn makkelijk te pellen. De kleur van de schil en het vruchtvlees is prachtig oranje. Mineola hee...

Mirabel

De mirabel (ook wel mirabelle of kerspruim genoemd) is een soort pruim, die op een grote kers lijkt. Er zijn verschillende soorten mirabellen. De kleur verschilt van oranje-gele schil met een rode blo...

Morellen

Morellen zijn zure kersen. Het zijn, net als gewone kersen, steenvruchten dus met een harde pit in het midden. Morellen zien er uit als gewone kersen, rood tot donkerrood van kleur met rood vruchtvlee...

Mosterd cress

Mosterd Cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Mosterd Cress heeft een vurige smaak die...

Munt

Dit kruid is bekend en geliefd vanwege de frisse muntsmaak. Munt groeit van oorsprong in landen rond de Middellandse zee, maar wordt tegenwoordig in topkwaliteit gekweekt in Nederlandse kassen. Gebrui...

Nangka

Nangka – ook wel jackfruit genoemd – is familie van de broodvrucht. Alleen kan de nangka nog veel groter worden. De geelgroene, langwerpige vrucht kan wel een meter lang worden en heeft een doorsn...

Nashipeer

Marco Polo was tijdens zijn reizen naar China naar alle waarschijnlijkheid een van de eerste Europeanen die een nashipeer proefde. Hij beschreef al de bijzondere sappigheid en de aromatische geur van ...

Nectarine

Een nectarine is een steenvrucht die is ontstaan als mutatie van de perzik. Er is dus geen sprake van manipulatie, maar van een spontaan opgetreden variant in het genetische erfgoed. Met een zeer gesl...

Oesterzwam

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. Hij wordt in de allerhoogste kwaliteit geteeld. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam....

Ogenmeloen

Ogenmeloen heet niet zo, omdat het iets met het oog te maken heeft. Deze meloen is genoemd naar Ogen, de kibboets in Israel waar deze meloen voor het eerst werd geteeld. Het is een kruising tussen een...

Okra

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. In het Engels wordt het ook wel 'lady's finger' genoemd vanwege de uiterlij...

Olifantsknoflook

Olifantsknoflook is zoals de naam al doet vermoeden een hele grote knoflooksoort. Een bol van deze knoflook kan wel zo groot worden als een flinke witte ui en een gewicht van 500 gram bereiken. Meesta...

Oranje paprika

Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, vormen, smaken en sinds kort ook maten. Ze behoren, net als tomaat, komkommer en aubergine, tot de vruchtgroenten. De paprika vindt zijn oorsprong in Midden- e...

Oregano

Geen Italiaanse of Spaanse keuken zonder oregano. Dit zoet-pittig ruikende kruid wordt ook wel palingkruid of wilde marjolein genoemd. Het zijn kleine ronde fluweelachtige blaadjes die ook heel goed g...

Paardenbloem

Zo’n beetje overal ter wereld kun je de paardenbloem zien bloeien. Kinderen vinden het leuk om te blazen tegen de pluizenbol met zaadjes. Maar weinig mensen weten dat paardenbloemblad ook lekker is ...

Paksoi

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige, witte stelen en nerven en grote donkergroene bladeren. Paksoi heeft geen typische koolsmaa...

Palmhart

Palmhart is het binnenste gedeelte van een jonge palmboom. In Nederland zijn ze vrijwel uitsluitend in blik te koop. In Brazilië worden ze veel gegeten. Het zelf schoonmaken van palmharten is een eno...

Papaja

De papaja is een echte tropische vrucht die vooral groeit in Azië, Midden-Amerika en Zuid- en Midden-Afrika. Als je niet eerder een verse papaja gegeten hebt, ken je de smaak waarschijnlijk wel: de v...

Paprika

Paprika’s zijn lekker, makkelijk en supergezond. Ze bevatten veel vitamines en mineralen, vaak zelfs meer dan andere groenten en fruit. Zo bevat paprika het meeste vitamine C van alle veel gegeten g...

Passievrucht

De passievrucht is de vrucht van een klimplant die behoort tot de familie van de passieflora. De passievrucht komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig wordt de vrucht vooral geïmporteerd van...

Pastinaak

Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente, het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’ want bijna niemand kent de pastinaak n...

Pepers

Pepers (ook wel Spaanse pepers of chilipepers genoemd) zijn familie van de paprika. Het zijn pikante smaakmakers, die niet alleen scherp smaken maar ook zorgen voor een lekker aroma. De scherpte komt ...

Peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar bov...

Perzik

De perzik is, net als de pruim en kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit. Het zachte, aaibare schilletje is eetbaar, maar niet iedereen vindt dat even lekker. De perz...

Peterselie

De frisse, hartige smaak van peterselie maakt het een onmisbaar kruid in de keuken. Dit plantje, dat zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied, werd vereerd door de Grieken. Zij geloofden eri...

Peterseliewortel

De peterseliewortel is een peterseliesoort en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Deze wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. De wortel kan tot 15 cm lang worden en heeft een ...

Peultjes

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant en behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen vlies in de peu...

Piel de sapo

De piel de sapo heeft een groene, knobbelige schil, een beetje zoals de huid van een pad. Daaraan dankt deze meloen ook zijn naam (piel = huid, sapo = pad). Maar qua smaak is deze meloen een topper: h...

Platte paprika

Met de vorm van een vleestomaat, maar de schil van een paprika is het logisch dat deze paprika ook wel tomaatpaprika wordt genoemd. Tijdens het rijpingsproces verkleurt deze vruchtgroente van donkergr...

Plumcot

Een plumcot is een kruising tussen een Japanse pruim en een abrikoos. Afhankelijk van het percentage pruim/abrikoos wordt deze vrucht ook wel apruim of pluot genoemd. Uiterlijk lijkt deze vrucht het m...

Pomelo

Deze grote citrusvrucht met een gladde, geelwitte schil is familie van de grapefruit. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is licht bitter, maar zoeter dan die van de grapefruit. De me...

Pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en meloen. Deze grote, bolronde vrucht heeft een stevige, harde schil en oranje vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote platte zaden. Pompoenen worden ...

Portobello

Een portobello is niets anders dan een uit de kluit gewassen kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 12 cm. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naar Nederland. Da...

Postelein

Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende 'vergeten' groente. ...

Prei

Prei is een aromatische, pittige groente met lange witte stelen en groen schutblad. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Noord-Brabant en Limbu...

Pronkboon

Pronkbonen lijken op snijbonen. Wel zijn ze langer en slanker en is de buitenkant wat ruwer dan van gewone snijbonen. De jonge bonen kun je koken, maar de zaden van de pronkboon kun je ook als peulvru...

Pruimen

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschreven, omdat de k...

Raapstelen

Als er iets een echte voorjaargroente is, dan zijn het raapsteeltjes. Deze heldergroene groente wordt in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapsteeltjes zijn langwerpige blaadjes op een kna...

Rabarber

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze friszure groen...

Radicchio

Radicchio behoort tot de witloffamilie. Dit ronde kleine kropje met paarsrode bladeren en witte nerven wordt echter meestal rauw gegeten. De knapperige, stevige bladeren zitten strak op elkaar in de k...

Radijs

Radijs is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Deze bolle, (meestal) rode wortels worden rauw gegeten met de schil er nog aan. Ze smaken lekker pittig. Je kunt ze v...

Radijskiemen

Radijskiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Radijskiemen worden gekiemd uit radijsz...

Ramboetan

Ramboetans (rambutans) lijken wel wat op lychees. Het zijn kleine, ronde, rode of lichtbruine vruchten van een paar centimeter doorsnede. Het verschil zit ‘m in de harige buitenkant. De schil van de...

Reine Claude

Reine Claude pruimen zijn pruimen van een bijzonder smakelijk pruimenras. Het is waarschijnlijk al een vrij oud ras. Volgens overlevering is het ras genoemd naar Claude, de echtgenote van de koning Fr...

Rettich

Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon. Het is een langwerpige, witte wortel met een pittige smaak, iets scherper dan die van radijs. Deze groente is dan ook f...

Rochet meloen

De rochet meloen is familie van de honingmeloen. De vorm is ongeveer gelijk alleen is deze groen aan de buitenkant en heeft een wat gemarmerd, netachtig uiterlijk. Het vruchtvlees is lichtoranje. De r...

Rock Chives

Rock Chives is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. De Rock Chives hebben een milde, fijne knoflooksm...

Rode bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbieten in de handel...

Rode kool

Rode kool is één van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld. Andere sluitkolen zijn witte kool, spitskool en savooiekool. Rode kool is een van de oudste...

Rode koolkiemen

Deze mooie rode kiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich door een lekker lichte koolsmaak en een zeer hoge voedingswaarde. Vanwege de helder paarse kleur z...

Rode ui

De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. ...

Rode zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De rode zoete draken...

Romanasla

Een lange krop sla. Zo kan je een romanasla, RomaanseRomeinse sla of romaine ook wel noemen. Deze sla hoort tot het type bindsla en wordt veel in Zuid-Europese landen gegeten. De sla groeit recht omho...

Romanesco

Romanesco bloemkool is geel-groen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zeeuwse knoopjes, ...

Romatomaat

Romatomaten worden ook wel pruim- of pomodoritomaten genoemd. Pomodori betekent letterlijk ‘gouden appels’. Een bijzondere naam dus, maar minstens zo bijzonder is de langwerpige vorm, het stevige ...

Roodlof

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio.Het heeft een zachte, zoete smaak, is makkelijk te bereiden en zowel in salades als in wok- en ovengerechten te gebruiken. Roodlof is als snack, tijd...

Roomse kervel

Roomse kervel is een keukenkruid met een lichte anijssmaak. Het blad wordt alleen vers gebruikt, het is niet geschikt om te drogen. Het best van smaak zijn de jonge blaadjes. De zaden worden ook gebru...

Rozemarijn

Rozemarijn is een groenblijvende heester, een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. De winterharde plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De geur en smaak zijn fris, l...

Rucola

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jo...

RucolaCress

RucolaCress is een kiemgroente met een pittige notensmaak. Als je een blaadje proeft, ben je verbaast hoe sterk de smaak is. Net als alles andere cressen is RucolaCress niet alleen smaakvol, maar ook ...

Salanova (rood en groen)

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop Salanova wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot en hebben ze dez...

Salie

Salie is een kruid met fluweelachtige en zachte blaadjes. De kleur is groen- tot zilvergrijs en de vorm langwerpig en spits. De blaadjes hebben een zeer aromatische geur en een sterke smaak. Let daaro...

Savooiekool

Savooiekool is een dichte, donkergroene koolsoort, met gebobbelde bladeren met gekrulde randen. Het wordt ook putjes- of kappertjeskool genoemd. Het blad heeft een mooie nervenstructuur. Het is één ...

Schorseneren

Schorseneren zijn lange dunne wortels met een bruine schil. De smaak lijkt op die van asperges. Schorseneren worden daarom ook wel armeluisasperges genoemd. Echter hebben ze nog meer namen, zoals zwar...

Selderij

Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor selderij zijn: snijselderij, bladselderij, bosselderij en struikselderij. ...

Sharonfruit

Sharonfruit is een veredelde kakisoort en lijkt op een vierkante tomaat. Ze groeien aan 15 meter hoge bomen. De naam komt van het dal in Israël waar men deze vruchten kweekt. Sharon is dan ook een me...

Shiitake

De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. Tot enige jaren geleden was de shiitake in Nederland alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar, maar tegenwoordig telen oo...

Shiso Green

Deze typisch Japanse cress wordt in Japan altijd standaard bij vis geserveerd. De smaak is anijsachtig. De groene variant is iets milder van smaak dan Shiso Purple. Shiso is een merknaam van Koppert C...

Shiso Purple

Deze cress is afkomstig uit Azië. Vooral in Japan, China en Korea wordt het veel gegeten. De cress ziet er niet alleen heel mooi uit op het bord door de diepe kleur, de smaak is ook verrassend en hee...

Sinaasappel

De sinaasappel is de bekendste citrusvrucht en wordt in zoete en zoetzure versies geïmporteerd uit onder meer Spanje, Marokko, Zuid-Afrika, Egypte en Argentinie. Er zijn verschillende soorten, zoals ...

Sjalot

Dit kleine ovale uitje met gele of rode schil heeft een fijnere smaak dan de gewone ui, maar bij het snijden lopen de tranen ook sneller over je wangen. Hij is ideaal om gerechten extra smaak te geven...

Snackkomkommers

Snackkomkommers zijn fris, gezond en vooral erg lekker. Het is een verantwoord tussendoortje dat vrijwel ieder moment van de dag genuttigd kan worden. Ook zijn ze handig mee te nemen. Snackkomkommers ...

Snackpaprika

De snackpaprika is een kleine blokpaprika die bij uitstek geschikt is om te vullen. Vele koks gebruiken deze paprika als bijgerecht op een bord gevuld met vlees of groente. Ook is er een stijging als ...

Snacktomaatjes oranje

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt een van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selecteren en kruisen he...

Snacktomaatjes rood

Snoeptomaatjes zijn groenten voor de lekkere trek. Snoepgroenten: fris, gezond en vooral lékker. Kinderen zijn er dol op, zelfs lastige groente-etertjes laten zich verleiden. Vers en zoet, fris gewas...

Snijbiet

De stelen van rode snijbiet lijken wel wat op rabarberstengels. Maar snijbiet is er in veel meer varianten, van witte en gele tot groene en rode stengels. Stelen van snijbiet worden overigens ‘ribbe...

Snijbonen

Iedereen kent ze: de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. We hebben het over de snijboon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen. De snijboon wordt,...

Sperziebonen

Deze groente is ook bekend onder de namen sla- of prinsessenbonen. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Deze Hollands kwaliteitsproducten van de volle grond zijn er in de veel voor...

Spinazie

Oorspronkelijk komt spinazie uit Azië. Het is een donkergroene bladgroente met malse blaadjes en een volle smaak. Aan het begin en eind van het jaar is er kleinbladige spinazie die heel goed geschikt...

Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en ...

Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool en zijn groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze vaak minder popu...

Stoneleeks

Stoneleeks hebben wel wat weg van bosuitjes. Ze zijn echter een stuk langer en dunner. De stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, roerbakgerechten, soepen en ...

Stoofperen

Een stoofpeer is kleiner en harder dan de gewone peer. Het wordt niet rauw gegeten, maar de verschillende bereidingswijzen geven heerlijke resultaten. De meeste stoofperen in onze winkels en marktkram...

Sugar snaps

Sugar snaps vallen onder de verse peulvruchten die je helemaal kunt eten, net zoals peultjes en sperziebonen. Ze hebben wat weg van peultjes, maar zijn een stuk boller en smaken zoeter. Eigenlijk zijn...

Sugarloaf ananas

Eén van de smakelijkste soorten ananassen: de sugarloaf ananas. Een vrucht kan wel tot 4,5 kilo wegen. De schil is vaak groen, ook als de vrucht rijp is. Het vruchtvlees is geelwit en heerlijk zoet v...

Suikerappel

Het lijkt wel een wat groot uitgevallen groene dennenappel, deze suikerappel. De hartvormige vrucht, die ook wel zoetzak, kaneelappel of schubappel wordt genoemd, is ongeveer 10 cm lang en heeft een s...

Sweet Onion

Sweet Onions komen van oorsprong uit Zuid-Amerika, waar ze erg veel gegeten worden. Ook in Nederland zijn deze lichtgele uien steeds meer in trek. Dit is niet voor niets. Sweet Onions, ofwel zoete uie...

Sweetie

Bijna 30 jaar is de sweetie te koop in Nederland. Het is een kruising tussen een grapefruit en pomelo. De schil is groen tot geel en het vruchtvlees is lichtgeel. De sweetie heeft – de naam zegt het...

Taugé

Taugé is de ontkiemde mungboon, ook wel katjang idjo ('groene boon') genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken onder andere in loempia's. Taugé is rijk aan vitamine B, vitamine C en ijze...

Teltower raap

Een vergeten groente, zo kun je de teltower raap gerust wel noemen. Het behoort tot de familie van de meiraapjes, de rond witte knolletjes. Volgens Jac Nijskens van De Historische Groentehof in Limbur...

Tendral meloen

De tendral is donkergroen van kleur en ovaal van vorm. Het meest opvallend aan deze meloen is dat de schil in de lengte gegroefd is. In tegenstelling tot andere meloenen heeft deze soort ook een hele ...

Tijm

Tijm is een kruid dat vooral te vinden is in Oost-Azië en rond het Middellandse Zeegebied. Het zijn tanige struiken met houtige stelen en kleine, slanke blaadjes met een volle, scherpe en karakterist...

Tomaat

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt één van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selecteren en kruisen ...

Tomaat geel en oranje

De gele tomaat is kenmerkend door zijn kleur en de volle lekkere smaak. Het dient daarom niet alleen voor de smaak, maar ook als kleurmaker in verschillende gerechten. In het rijpingsproces is de toma...

Troscocktailtomaat

Op zoek naar een zoete tomaat, dan ben je bij de troscocktailtomaat aan het juiste adres. Veelzijdig in de keuken is deze tomaat zeker. In de salade komen troscocktailtomaten goed tot hun recht. En be...

Truffel

Truffels zijn de hoogst gewaardeerde en de duurste paddenstoelen ter wereld. Er zijn heel vele verschillende soorten, maar de beste zijn de witte truffel, de perigord truffel en de zomertruffel. Truff...

Tuinbonen

Met deze zomergroente kan iedereen letterlijk zijn eigen boontjes doppen. Tuinbonen zijn de zaden van een vrij grote, viltachtige peul. Er zitten 2 tot 5 zaden in een peul. Jonge, niet te grote zaden ...

Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ’kers’ vers...

Ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Sla een willekeurig kookboek op een willekeurige pagina open of zet zomaar een kookprogramma op TV aan. ...

Veldsla

Veldsla is een eenjarige plant uit kamperfoeliefamilie (waartoe bijvoorbeeld ook valeriaan hoort). Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, als deze voorkwam in wintergraan. Tegenwoordig wordt het ...

Venkel

Via Middeleeuwse handelsroutes bereikte de Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid dat meer dan e...

Vijgen

Vijgen zijn er in vele verschillende kleuren: van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijgen zijn feitelij...

Waspeen

Waspeen is niets anders dan de bekende bospeen die is ontdaan van loof en gewassen. Lekker makkelijk, want even afspoelen en je kunt er zo mee aan de slag. Ook hiermee kun je weer tal van combinaties ...

Waterkers

Waterkers hoort tot de kerssoorten. Dit zijn jonge plantjes van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten hebben een sterk geconcentreerde smaak en elke kers smaakt weer anders. De smaak van waterkers is pe...

Watermeloen

De donkergroene watermeloen doet zijn naam eer aan: hij bestaat maar liefst voor 95% uit water! Toch zit er in het roze tot dieprode vruchtvlees ook veel ijzer, vitamine C en lycopeen. Anders dan bij ...

Winterbonenkruid

Winterbonenkruid is, in tegenstelling tot het eenjarige zomerbonenkruid, een vaste plant. De wintervariant heeft grijsgroenige blaadjes die iets glimmen. De blaadjes staan ver van elkaar aan de stenge...

Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Er ...

Witlof

Witlof is familie van andijvie. Dit is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. De afgesneden (afgebroken) krop kun je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. A...

Witte Bonen

Witte bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt ze vers, gedroogd en in pot of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bonen. Bruine bonen gaan vaak stuk ...

Witte kool

Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren. Witte kool wordt gebruikt om zuurkool van te maken, maar is zelf ook heel smakelijk om te eten en makkelijk klaar te maken. Bovendien kun je...

Witte munt

Witte munt is een kruid waarvan de geur van de blaadjes lijkt op munt, maar ook op appel. Het plantje is zeldzaam in Nederland, het staat op de rode lijst van beschermde, zeldzame planten. Plukken is ...

Witte zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De witte, zoete drak...

Yam

Yam is een wortelknol die vooral in Afrika belangrijk basisvoedsel is. Er zijn wel 60 verschillende soorten yam met ieder hun eigen vormen en afmetingen. Het gewicht kan variëren van 1 tot 50 kilo. D...

Zeekraal

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinatie met vis. De ...

Zilverui

Zilveruitjes zijn een oer-Hollands product. Deze mooie kleine uitjes worden al meer dan 100 jaar in ons land geteeld en wereldwijd geëxporteerd. Zilveruitjes bevatten weinig calorieën en geen vet, w...

Zoete aardappel

Zoete aardappels worden ook wel Bataten genoemd en komen oorspornkelijk uit Mexico. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. Het is een exotisc...

Zoete puntpaprika

De paprika is verkrijgbaar in de kleuren rood, groen en geel en heeft een bijzonder zoete smaak. Waar het meest zoete exemplaar van 'gewone' blok-paprika's een brixwaarde (meetwaarde voor natuurlijk s...

Zomerbonenkruid

Zomerbonenkruid is de eenjarige variant van bonenkruid. De donkergroene blaadjes zijn smal en dik. De blaadjes staan ver van elkaar aan de stengel. Als dit kruid in mei gezaaid wordt, is de plant volw...

Zuring

Zuring is een wild kruid, dat groeit op zure grond. Er zijn wel meer dan 200 soorten. De blaadjes van de veldzuring zijn eetbaar. Zuring kan mooi rood kleuren, vooral als de plant op een zonnige plek ...

Zuurkool

De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes...

Zuurzak

De zuurzak is een grote exotische vrucht met een donkergroene schil met stekels. Het formaat is 20 tot 30 centimeter en hij kan wel 2,5 kilo wegen. Het vruchtvlees is wit, zacht en pulpachtig. Omdat h...

Zwaardbonen

Zwaardbonen zul je in Nederland niet zo snel tegenkomen. Deze gigantische bonen zijn peulen van wel 40 cm lang en 5 cm breed. Alleen de rozerode peulvruchten die erin zitten zijn eetbaar. De peulvruch...

Zwarte bessen

Donkerpaars, bijna zwart, dat is de zwarte bes. Juist die donkere kleur maakt het een supergezonde fruitsoort, want de kleurstof is ook een goede anti-oxidant. Zwarte bessen groeien in het wild, maar ...