Bereiden & bewaren

Was de bladeren. Je kunt de bladeren vervolgens in salades verwerken. Borstel de wortels voor gebruik onder stromend water schoon.

Kook de wortels vervolgens in de schil gaar, laat ze in koud water schrikken en stroop de schil eraf. Gebruik keukenhandschoenen, want bij het schillen komt een kleverig sap vrij dat aan je handen blijft plakken (schorseneer heeft hierdoor de bijnaam 'keukenmeidenverdriet' gekregen).

Snijd de schorseneren daarna in stukken.

Je kunt de schorseneren eventueel ook schillen voor het koken. Borstel de paarse morgenster hiervoor wel onder stromend water. De schil komt er wel iets lastiger af. Gebruik ook bij deze bereidingswijze de keukenhandschoenen.

Paarse morgenster is een vergeten groente, mede doordat het schoonmaken veel werk is. Toch is dat jammer, want het bleekcrème vruchtvlees is heerlijk en lijkt op artisjok en asperge.

Bereidingstijden

Koken: 20 - 25 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Grillen: 2 - 4 minuten
Smoren: 25 - 30 minuten
Stomen: 30 - 35 minuten