Ananas bereiden & bewaren

Bewaren
De ananas is een tropische vrucht die niet van lage temperaturen houdt. Bewaar ‘m dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats of op de fruitschaal.

In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je ananas stukjes tot wel 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren.

Bereiden
Snijd een ananas in schijven, schil de schijven dik en verwijder de kern en ingroeisels. Er zijn ook speciale ananasschillers waarmee je de vrucht in één beweging kunt schillen.

Tip: rauwe ananas bevat het enzym bromelaïne dat eiwitten afbreekt. Dit maakt dat melkproducten met verse ananas waterig worden en dat gelatine niet stijf wordt. Gebruik voor mousse en pudding dus ananas uit blik of kook ananas eerst even kort.

Bewaartijden

Koele plek: 3-7 dagen
Diepvries: 12 maanden

Bereidingstijden

Afhankelijk van de toepassing.

Ananas schoonmaken

Zie bereiden.