Andijvie bereiden & bewaren

Bewaren
Andijvie is een kwetsbare groente, die je het beste zo snel mogelijk na aankoop kunt eten.

Verpakt in een plastic zak met gaatjes kan andijvie ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard.

In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je andijvie, na minimaal 2 minuten blancheren, ook in de diepvries bewaren. Andijvie kun je in de diepvries bij minimaal -18°C tot 12 maanden bewaren.

Bereiden
Verwijder eventuele lelijke bladeren en was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Snijd het blad in reepjes en laat ze goed uitlekken.

Zit er veel zand in? Dan is het slim om de andijvie daarna nogmaals te wassen.

Reken op ruim 350 gram per persoon voor gekookte andijvie – andijvie slinkt snel bij het koken! – en ca. 125 gram per persoon voor salades.

Bewaartijden

Koelkast: 2 dagen
Diepvries: 12 maanden

Bereidingstijden

Koken: 10 - 13 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 5 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten

Andijvie schoonmaken

 Zie bereiden.