Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Het verschil: witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker, en groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.

OOK WEL GENOEMD:

Asperge
Witte asperges
Asperges
Groene asperges
Ga naar:

Informatie

Portiegrootte

Portiegrootte

Asperges seizoen

Asperges zijn een van de weinige echte seizoensgroenten.  De eerste asperges worden eind februari of begin maart geoogst, afhankelijk van de temperaturen dat jaar. Het traditionele aspergeseizoen loopt van half april tot 24 juni (Hoogfeest van de geboorte van de Heilige Johannes de Doper). Hierna laat men de plant met rust om deze tijd te geven om te groeien.

Asperges kopen

Asperges zijn gevoelig voor uitdrogen. Let er bij aankoop op dat ze er fris en niet uitgedroogd uitzien. Ook moeten ze stevige kopjes hebben en geen bruine vlekken.

Asperges kunnen verzuren en verkleuren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.

Zelf asperges kweken

Voordat je begint met het kweken van je eigen asperges, is het goed te weten dat het totale groeiproces, van het zaadje tot de eerste verse asperge, wel twee jaar duurt. Wil je het proberen? Neem dan een kijkje op de website van Mijn Keukentuintje. 

Hoeveel weegt een asperge?

Gekookt
Per stuk: 35 gram

Rauw
Eetlepel: 40 gram


Teelt

Filmpje: Winston Post laat in dit filmpje zien hoe asperges worden geteeld.

Tip

Ook deze traktatie telt mee voor de aanbevolen hoeveelheid groenten van 250 gram per dag! Reken ca. 4 asperges per persoon. Dat is goed voor meer dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid groente.

Asperges smaak

De smaak van asperges is zacht/mild en licht zoet. Ze hebben een kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.

De asperges kun je zo gebruiken:

  • Klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes.
  • Roerbakken met tuinkruiden. 
  • Koud in salades met sinaasappel. 
  • Taartjes van filodeeg, 30+ kaas en asperges als hapje. 
  • Gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon. 
  • Frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg. 
  • Filmpje: Lisa van Nederland Proeft laat zien hoe je aspergerisotto maakt.

Recepten met asperges vind je op deze pagina van het Voedingscentrum.

Recepten met asperges

Meer recepten

Voedingswaarden asperges

Asperge witte rauw
Asperge witte blik/glas
Asperge witte gekookt
Asperges gekookt met zout (957+)
Algemeen
Energie
kj
82
Energie
kcal
19
Eiwit
gr
1
Eiwit plantaardig
gr
1
Koolhydraten
gr
3
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
1.2
Vitamine B1
mg
0.1
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
1
Zout
mg
0
Calcium
mg
20
Fosfor
mg
60
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid asperges

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec