Kaapse kruisbes bereiden & bewaren

Bewaren
Onrijpe bessen rijpen bij kamertemperatuur goed na. Bewaar rijpe bessen op een koele plek, maar niet in de koelkast.

Je kunt ze ook invriezen: leg de Kaapse kruisbessen naast elkaar op een plat bord en laat ze bevriezen. Verpak ze daarna in een plastic bakje of diepvrieszakje en stop ze weer in de vriezer. In de diepvries (bij -18°C) kunnen de bessen een paar maanden bewaard worden.

Hoe weet ik of Kaapse kruisbessen niet goed meer zijn? De bessen zijn dan beschimmeld of slap. Dit bederf herken je snel door te kijken, ruiken of proeven.

Bereiden
Je kunt de bessen heel laten of halveren.

Een groene bes is weliswaar niet rijp, maar kan wel gegeten worden. De smaak is dan zuurder. De onrijpe bessen worden minder zuur als je de bes inprikt, bestrooit met wat zoetstof en zo een uurtje laat staan.

Bewaartijden

Fruitschaal: 2 dagen
Diepvries: 8-12 maanden

Kaapse kruisbes schoonmaken

Was de bessen voor gebruik. Verwijder pas na het wassen het steeltje en het lampionnetje.