Laurier

Tip

Voor kruiden geldt: alle kleine beetjes helpen mee aan je dagelijkse portie groenten én maken het eten veel lekkerder.

Laurier smaak

De ovale groene blaadjes geven gerechten een lekker kruidige smaak, vooral als je ze lang meestooft of kookt. Gedroogde blaadjes geven een meer intense smaak dan verse blaadjes. 

Laurierblaadjes zijn zelf niet eetbaar, daarom moet je ze aan het einde van de bereidingstijd verwijderen.

Laurier is één van de belangrijkste bestanddelen van een bouquet garni. Je maakt dit door een laurierbladje samen met een takje tijm en een paar takjes peterselie samen te binden. Laat dit meetrekken, bijvoorbeeld bij het maken van bouillons. Een bouquet garni kan ook andere kruiden bevatten, zoals rozemarijn, salie en kervel.

Je kunt laurier ook zo gebruiken:

• Voeg enkele verse of gedoogde blaadjes toe aan stoofschotels.
• Trek laurierblaadjes mee bij het trekken van bouillon.
• Onmisbaar bij het maken van hachee of wildragout.
• Stop blaadjes tussen ingesneden hele aardappels in de schil, bak deze, besprenkelt met olie en knoflook, in de oven gaar (ca. 30 minuten op 200 °C).