Peterseliewortel

De peterseliewortel is een peterseliesoort. Het is een ‘vergeten groente’. De peterseliewortel wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. De wortel kan tot 15 cm lang worden. De wortel heeft een smaak die doet denken aan knolselderij en pastinaak. Het blad van de peterseliewortel kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie. Peterseliewortel wordt ook wel wortelpeterselie genoemd.

OOK WEL GENOEMD:

Peterseliewortel
Vergeten groente
Ga naar:

Informatie

Peterseliewortel bewaren 

Met loof is peterseliewortel 4 dagen houdbaar in de koelkast. Zonder loof zelfs iets langer.

Wil je peterseliewortel invriezen? Blancheer de wortel dan 2-4 minuten en vries dan in. In de vriezer is peterseliewortel bij minimaal 18°C tot 12 maanden houdbaar.

Peterseliewortel bereiden

Borstel de wortels goed schoon onder stromend water. Snijd vervolgens een plakje van de onder- en bovenkant.

Je kunt de peterseliewortel in blokjes of plakjes snijden en vervolgens koken of stoven. Je kunt de peterseliewortel verwerken in een puree. Maar je kunt de peterseliewortel ook rauw gebruiken, geschaafd in een salade. 

Het blad van de peterseliewortel kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie.

Peterseliewortel kopen

De wortels moeten stevig en droog zijn. Het loof moet frisgroen en niet verlept zijn.

Teelt

De peterseliewortel is een peterseliesoort. De peterseliewortel wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad.

De wortel kan tot 15 cm lang worden. Peterseliewortel wordt ook wel wortelpeterselie genoemd.

Peterseliewortels groeien aan een plant. De plant kan vanaf maart gezaaid worden. De wortels kunnen dan vanaf oktober worden geoogst.

Wanneer is de peterseliewortel verkrijgbaar? De grootste toevoer is van oktober tot en met februari.

Tip

Deze witte wortel én het blad dragen bij aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Peterseliewortel smaak

De wortel heeft een smaak die doet denken aan knolselderij en pastinaak.

De peterseliewortel kun je zo gebruiken:

  • Gekookt of gestoofd.
  • In een stamppot (zowel blad als wortel). 
  • Rauw (geschaafd) in een salade. 
  • In soep met prei en linzen. 
  • In puree eventueel met (zoete) aardappel. 

Recepten

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec