Die Kraft des saisonalen Gemüses: Essen mit dem Kalender
9 Oktober 2025
Heute feiern wir den Nationalen Obst- und Gemüsetag. Die Zeit, um über all das nachzudenken, was die Natur uns bietet. Und was passt besser dazu als die Kraft des saisonalen Gemüses? Gemüse, das in der Saison wächst, ist nicht nur frischer und schmackhafter, sondern auch besser für die Umwelt und oft billiger.
Warum sollte man Gemüse der Saison wählen?
Wenn Sie das essen, was die Natur gerade zu bieten hat, profitieren Sie von Gemüse in seiner besten Form.
- Frisch und nahrhaftGemüse der Saison wird in reifem Zustand geerntet und ist daher voller Geschmack und Vitamine.
- Lecker und abwechslungsreichMit dem Essen im Rhythmus der Jahreszeiten ändert sich automatisch auch Ihr Speiseplan. Im Herbst genießen Sie zum Beispiel Kürbis und Knollensellerie, im Frühling Spargel und Radieschen.
Wenn Sie sich jetzt in die Küche begeben, könnten Sie sich zum Beispiel für ein Gericht mit Kürbis entscheiden, einem echten Herbstliebling. Probieren Sie dieses Gericht mit Pastinaken, Roter Bete und Kürbis aus dem Ofen. Ein farbenfrohes, schmackhaftes Rezept, bei dem geröstetes Herbstgemüse für einen vollen, süßen und erdigen Geschmack sorgt.
Was hat jetzt gerade Saison?
Im Oktober dreht sich alles um warme, erdige Aromen. Denken Sie an Kürbis, Rotkohl, Rosenkohl, Pastinaken, Grünkohl und Pilze. Diese Gemüsesorten sind ideal für Eintöpfe, Aufläufe und Schmorgerichte. Gerichte, die zu den kürzeren Tagen und kühleren Temperaturen passen.
Ein leckerer Klassiker ist Grünkohl mit Gemüsestreifen und Champignons. In diesem Gericht bekommt der traditionelle Grünkohl eine moderne Note: Die herzhaften Pilze und die Gemüsestreifen geben ihm zusätzlichen Biss und Umami, während der Grünkohl den typischen herbstlichen Geschmack verleiht.
Auch Rotkohl ist jetzt überall erhältlich. Und obwohl wir ihn oft aus dem klassischen Eintopf kennen, kann man ihn auch wunderbar variieren. Probieren Sie zum Beispiel diesen Rotkohl mit Äpfeln. Ein echter Herbstfavorit. Der frisch-süße Apfel macht den Geschmack des Rotkohls milder und verleiht dem Gericht eine schöne Balance zwischen herzhaft und süß.
Essen Sie mit dem Kalender
Wenn Sie sich für saisonales Gemüse entscheiden, essen Sie nachhaltiger, gesünder und bewusster. Ihr Teller verändert sich mit der Natur, und das Essen ist nicht nur besser für Sie, sondern auch für die Welt um Sie herum. Veggipedia bietet viele Anregungen: von einfachen Gerichten bis hin zu überraschenden Kombinationen mit Gemüse. Entdecken Sie, was jetzt Saison hat, und lassen Sie sich von den Farben, Geschmäckern und Gerüchen des Herbstes verführen.
Ein Tag zum Feiern: Nationaler Tag des Gemüses und des Obstes
Heute ist der perfekte Tag, um mehr Obst und Gemüse auf den Teller zu bringen, und das muss nicht schwierig oder drastisch sein. Wählen Sie eines der obigen Rezepte oder kombinieren Sie verschiedene Elemente: Beginnen Sie mit einer Kürbissuppe, essen Sie später in der Woche Kartoffelpüree, und beenden Sie die Woche mit einem Quesadilla-Mittagessen. Kleine Schritte, großer Unterschied.