Entdecken Sie den Meerfenchel: das Gemüse der Küste
4 Juni 2026
Haben Sie schon einmal Meerfenchel in der Gemüseabteilung oder auf einer Speisekarte gesehen? Dieses besondere Gemüse wächst an der Küste und zeichnet sich durch seine frischen grünen Stängel und seinen salzigen Geschmack aus. Obwohl der Meerfenchel in Zeeland schon seit vielen Jahren bekannt ist, entdecken immer mehr Menschen dieses Meeresgemüse. Aber was genau ist der Meerfenchel, wie schmeckt er und was kann man mit ihm zubereiten?
Was genau ist Sumpfporst?
Meerfenchel ist eine Pflanze, die auf salzhaltigen Böden an der Küste wächst. Die Pflanze ist resistent gegen Salzwasser und nimmt während des Wachstums Salz auf. Dies verleiht dem Meerfenchel seinen charakteristischen, leicht salzigen Geschmack. Die jungen grünen Stängel werden als Gemüse gegessen und haben eine knackige Konsistenz.
Wie schmeckt Sumpf-Sumpfkraut?
Meerfenchel hat einen frischen, knackigen Biss und einen leicht salzigen Geschmack. Diese Kombination macht das Gemüse so besonders. Seine natürliche Salzigkeit bedeutet, dass man oft nicht viel oder gar kein zusätzliches Salz in ein Gericht geben muss. Deshalb wird Meerfenchel oft mit Fisch kombiniert, aber er eignet sich auch hervorragend für vegetarische Gerichte, Salate und Pasta.
Wann ist der Meerfenchel erhältlich?
Niederländischer Meerfenchel ist hauptsächlich von Mai bis August erhältlich. In dieser Zeit ist das Gemüse am besten, und Sie können frischen Sumpfporst aus eigenem Anbau genießen.
Wie bereitet man Meerfenchel zu?
Sumpf-Sampfer braucht nur wenig. Entfernen Sie bei Bedarf die unteren, steiferen Teile und spülen Sie das Gemüse kurz unter kaltem Wasser ab. Dann blanchieren Sie ihn einige Minuten oder braten ihn kurz an. So bleibt die knackige Textur erhalten.
Möchten Sie den Meerfenchel selbst verwenden? Dann probieren Sie das Rezept Meerfenchel mit geschmortem Lachs. In diesem Gericht geht der salzige, knackige Meerfenchel eine köstliche Verbindung mit dem milden Geschmack des Lachses ein. Das Gemüse wird kurz gegart, damit es seinen frischen Biss behält. Zusammen mit dem Lachs ergibt sich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, bei dem die natürlichen Aromen im Vordergrund stehen. Ideal für eine Mahlzeit unter der Woche oder ein Sommeressen, bei dem Sie saisonale Produkte genießen möchten. Natürlich können Sie den Meerfenchel auch für andere Gerichte verwenden, z. B. für Salate, Pasta oder eine bunte Schale.
Achten Sie auf den Salzgehalt
Der Meerfenchel ist für seinen unverwechselbaren salzigen Geschmack bekannt. Das liegt daran, dass die Pflanze auf salzhaltigen Böden an der Küste wächst und auf natürliche Weise Salz aufnimmt. Daher enthält der Meerfenchel mehr Salz als viele andere Gemüsesorten. Essen Sie Meerfenchel? Kombinieren Sie ihn mit anderen Gemüsesorten, wie Paprika, Zucchini oder Kopfsalat. Auf diese Weise können Sie den besonderen Geschmack von Meerfenchel genießen, ohne zu viel Salz zu sich zu nehmen. Außerdem bringt die Kombination verschiedener Gemüsesorten Abwechslung auf Ihren Teller.