Pompoen: de ster van Halloween
30 oktober 2025
Als de dagen korter worden en de bladeren oranje kleuren, is er één groente die meteen in het oog springt: de pompoen! Met haar warme kleur, romige structuur en lichtzoete smaak past ze perfect bij de herfst. En tijdens Halloween speelt de pompoen zelfs de hoofdrol, als decoratie én als smaakmaker in heerlijke gerechten.
Halloween (31 oktober) en pompoenen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Oorspronkelijk werden er in Ierland knollen uitgehold om boze geesten te verjagen, maar toen het gebruik naar Amerika kwam, bleek de pompoen ideaal: groot, stevig en met die kenmerkende oranje gloed. Zo ontstond de Jack-o’-lantern, die nog steeds op talloze stoepen schittert.
Pompoen in de keuken
Naast decoratief is de pompoen ook ontzettend veelzijdig in de keuken. Je kunt haar roosteren, koken, pureren of verwerken in soep, taart of pasta. Bovendien is pompoen rijk aan vezels, vitamine A en C, en bevat ze weinig calorieën, ideaal voor een gezonde herfstmaaltijd.
Pompoensoep met zoete aardappel en puntpaprika
Een kom pompoensoep met zoete aardappel en puntpaprika is precies wat je nodig hebt op een frisse herfstdag. Deze soep heeft een fluweelzachte structuur en combineert de natuurlijke zoetheid van pompoen met de zachte smaak van puntpaprika en zoete aardappel. De kleuren zijn net zo warm als de smaak. Perfect om op te warmen na een avond pompoen snijden of trick-or-treaten met de kinderen.
Pompoenpasta
De pompoenpasta is een verrassend romig en smaakvol gerecht waarin de pompoen de saus haar zachte textuur en lichtzoete smaak geeft. De geroosterde pompoen combineert heerlijk met volkorenpasta en een handje walnoten voor wat extra bite. Een gezond én comfortfoodgerecht dat laat zien hoe veelzijdig deze herfstgroente kan zijn.
Pompoen met dillesaus
Met dit recept voor pompoen met dillesaus zet je een eenvoudig maar bijzonder gerecht op tafel. De frisromige saus met dille vormt een heerlijke tegenhanger voor de volle, aardse smaak van de pompoen. Dit gerecht is een mooie toevoeging aan een herfstig diner of een feestelijke Halloweenmaaltijd met een vegetarisch tintje.
Tip: Gebruik de hele pompoen
Wist je dat je ook de pompoenpitten kunt gebruiken? Rooster ze met een beetje olie en zeezout in de oven voor een knapperige snack vol magnesium en eiwitten. Zo gebruik je de hele pompoen én ga je voedselverspilling tegen.