Japanischer Kürbis

In Saison

Gemüse

Kühlschrank

Kühl und dunkel

Der Kürbis ist mit der Gurke und der Melone verwandt. Dieser grüne Kürbis hat eine feste, harte Schale und orangefarbenes, nussiges und süßes Fruchtfleisch. Im Inneren ist die Frucht voller großer, flacher Kerne. Kürbisse sind vergleichsweise kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen. Kürbisse enthalten Beta-Carotin, das gut für die Augen und die Haut ist.

Auch genannt:

Japanischer Kürbis

Kürbis

Zubereiten & Aufbewahren

Lagerung
Lagern Sie ganze Kürbisse an einem kühlen (12-15°C), trockenen Ort. Lagern Sie die Kürbisse nicht kälter als 8ºC. Auf diese Weise können Sie sie bis zu 2 Monate aufbewahren.

Geschnitzte Kürbisse halten sich im Kühlschrank 3-5 Tage. Decken Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab.

Bei Bedarf können Sie den Kürbis auch einfrieren. Blanchieren (kurz erhitzen) Sie den rohen Kürbis etwa 2-3 Minuten lang. Bei einer Mindesttemperatur von -18 °C ist Kürbis bis zu 12 Monate haltbar.

Woran erkenne ich, dass der Kürbis nicht mehr gut ist? Der Kürbis wird schimmelig oder hat faule Stellen. Sie können diesen Verfall durch Sehen, Riechen oder Schmecken erkennen.

vorbereiten
Waschen Sie den Kürbis. Halbieren Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Spalten. Entfernen Sie die Fäden und Kerne mit einem Löffel oder Messer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

Das Schälen ist nicht notwendig. Die Schale kann mit dem Kürbis gegessen werden, da sie beim Erhitzen weich wird, aber wir empfehlen, sie für die Suppe zu schälen.

Aufbewahrungszeiten

Roh
Kühl gelagert: 2 Monate
Tiefgekühlt (vorher blanchieren): 12 Monate

Kürbisreste (roh)
Kühlschrank: 3-5 Tage

Reste von Kürbis (gekocht)
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: 5 - 10 Minuten (kleingeschnitten)
Schmoren: 20 - 30 Minuten
Braten unter Rühren: 5 - 10 Minuten
Dämpfen: 10 - 20 Minuten
Frittieren: 4 - 5 Minuten
Mikrowellenherd: 3 - 5 Minuten