Überreife Bananen in der Obstschale? Machen Sie sich ein gesundes und leckeres Bananenbrot! Dieses Rezept mit Honig, Eiern, Zimt, Vollkornmehl und Walnüssen wird Ihnen dabei helfen.

1. Die Form dünn mit Öl bepinseln.
2. Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor.
3. Schälen Sie die Bananen und pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine.
4. Das Öl, den Honig, die Eier und 50 ml Wasser unterrühren.
5. Den Zimt mit dem Backpulver und dem Vollkornmehl vermischen. Dies unter die zerdrückten Bananen mischen.
6. Die Walnüsse grob hacken und mit einem Löffel unter den Teig heben.
7. Den Teig in die Form geben.
8. Das Brot im mäßig heißen Ofen 50-60 Minuten backen, bis es durchgebacken und gebräunt ist.
9. Das Brot mit einem Spieß anstechen, um zu sehen, ob es schon fertig ist. Wenn der Spieß trocken herauskommt, ist das Brot fertig.
10. Das Brot 15 Minuten lang in der Form ruhen lassen.
11. Das Brot auf ein Drahtgitter stürzen und abkühlen lassen.
12. Schneiden Sie das Brot in etwa 12 Scheiben. Wenn nötig, portionsweise in Gefrierbeutel verpacken und einfrieren.