Tipps zum Waschen, Schälen und Vitaminen: So holen Sie das Beste aus Obst und Gemüse heraus
10 Juli 2025
Verlieren tiefgefrorenes Obst und Gemüse ihre Nährstoffe?
Gute Nachrichten für alle, die sich gesund ernähren wollen und Wert auf Bequemlichkeit legen! Tiefgekühltes Obst und Gemüse behält seine Nährstoffe besonders gut. Das liegt daran, dass es unmittelbar nach der Ernte eingefroren und oft unter Stickstoffatmosphäre verpackt wird. Diese "Schutzschicht" verhindert, dass Sauerstoff die Vitamine und Mineralstoffe abbaut.
Dank dieses schnellen Gefrierprozesses bleiben wichtige Nährstoffe, wie Antioxidantien und Vitamine, erhalten. Ob Sie also gefrorene Erbsen in Ihre Suppe geben oder gefrorene Beeren über Ihren Joghurt streuen, Sie profitieren von den gesunden Vorteilen.
Mexikanische Karottensuppe
Suppe
10 - 20 Minuten
Warum das Waschen von Obst und Gemüse wichtig ist
Es ist ratsam, Obst und Gemüse vor dem Verzehr immer gut unter fließendem Wasser abzuspülen. Auf diese Weise entfernen Sie Staub, Schmutz und eventuell vorhandene Mikroorganismen. Obwohl die meisten dieser Mikroorganismen harmlos sind, können sich auf der Oberfläche manchmal auch krankheitserregende Bakterien oder Viren befinden. Durch das Waschen verringern Sie das Risiko einer Lebensmittelinfektion.
Dieser Tipp gilt übrigens auch für Früchte, deren Schale man normalerweise nicht isst, wie z. B. Melonen. Beim Schneiden können Bakterien von der Schale über das Messer in das Fruchtfleisch gelangen. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel, Essig oder Zitronensaft: Wasser reicht aus. Außerdem wird bei den Höchstmengen an Pestiziden bereits berücksichtigt, ob das Produkt mit oder ohne Schale verzehrt wird.
Wann sollte man die Schale essen und wann nicht?
Die Schale von Obst und Gemüse enthält oft Ballast- und Nährstoffe, so dass es sich lohnt, sie zu essen. Allerdings ist nicht jede Schale genießbar. Hier sind einige Richtlinien:
- Essen Sie: Äpfel, Birnen, Gurken, Zucchini, Weintrauben und Kartoffeln haben Schalen, die reich an Nährstoffen sind.
- Lieber nicht: Bananen, Orangen, Grapefruits und Melonen haben zähe Schalen, die weniger appetitlich sind.
- Nicht essen: Die Schalen von Ananas und Papaya sind schwer verdaulich und werden am besten entfernt.
Melonensalat mit Minze und Hüttenkäse
Nachspeise
10 - 20 Minuten
Welche Vitamine sind am häufigsten in Obst und Gemüse enthalten?
Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Obst und Gemüse versorgt Sie mit einer breiten Palette an wichtigen Vitaminen. Dies sind die häufigsten:
- Vitamin C: ist in Kiwis, Orangen, Paprika und Erdbeeren enthalten.
- Vitamin A: ist in Karotten, Spinat und Süßkartoffeln enthalten.
- Vitamin K: reichlich in Brokkoli, Grünkohl und Spinat.
- Vitamin E: ist in Avocado, Sonnenblumenkernen und Mandeln enthalten.
- Folsäure: ist in Spargel, Linsen und Avocado enthalten.
Kurzum: Obst und Gemüse, ob frisch oder gefroren, sind eine bunte Palette an Vitaminen und Nährstoffen.
Griechischer Brokkoli
Hauptgericht
10 - 20 Minuten
