Bereiden & bewaren

Was de bladeren. Je kunt de bladeren vervolgens in salades verwerken of op dezelfde manier als spinazie bereiden. Borstel de wortels voor gebruik onder stromend water schoon.

Kook de wortels vervolgens 15-20 min in de schil gaar, laat ze in koud water schrikken en stroop de schil eraf. Gebruik keukenhandschoenen, want bij het schillen komt een kleverig sap vrij dat aan de handen blijft plakken. Schorseneer heeft hierdoor de bijnaam “keukenmeidenverdriet” gekregen.

Snijd de schorseneren daarna in stukken.

Bereidingstijden

Schorseneren koken: 15 - 20 minuten
Schorseneren stomen: 30 - 35 minuten

Schorseneren schoonmaken

Je kunt de schorseneren eventueel al schillen vóór het koken. Nadat je ze onder stromend water hebt geborsteld. De schil komt er dan wel iets lastiger af. De keukenhandschoenen zijn bij deze manier ook aan te raden.

Schorseneren zijn een vergeten groente, omdat het schoonmaken veel werk is. Toch is dat jammer, want het bleekcrème vruchtvlees is heerlijk en herinnert aan artisjok en asperge.