Bergpapaja's bereiden & bewaren

Bewaren
Bewaar bergpapaja’s liever niet in de koelkast want dit verstoort het rijpingsproces. Dan krijgen ze waterige plekken en rotten ze snel.

Onrijpe vruchten rijpen na bij kamertemperatuur.

Als je een rijpe papaja hebt, kun je hem op een koele plaats (ca. 12º) nog een paar dagen bewaren.

Stukjes papaja kun je in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Hoe weet je of de papaja niet meer goed is? Als de papaja beschimmeld is of verkleurd. Dit bederf herken je door goed te kijken, proeven en ruiken.

Bereiden
Halveer de bergpapaja en verwijder met een lepel de zaadlijsten en zaadjes. Als je de helften nogmaals halveert, verwijder je het vruchtvlees makkelijker uit de schil.

Besprenkel de vrucht eventueel met limoensap, dit maakt de smaak van de papaja nog uitgesproken.

Let op: in recepten met gelatine gaat bergpapaja de werking van gelatine tegen waardoor de gelatine niet stijf wordt. Dit kun je voorkomen door de bergpapaja eerst even kort te koken (blancheren).

Bewaartijden

Fruitschaal: 4 dagen
Diepvries: 12 maanden

Bereidingstijden

Afhankelijk van de toepassing.

Bergpapaja schoonmaken

Zie bereiden.