Bereiden & bewaren

Schil de lotuswortel met een dunschiller. Snijd de lotuswortel vervolgens in dunne plakjes zodat je het patroon goed kunt zien.

Verwerk je de lotuswortel niet meteen? Dan kun je lotuswortel beter even in wat water met citroensap of azijn leggen om verkleuring tegen te gaan.

Je kunt de plakjes lotuswortel een paar minuten in water met een scheutje azijn koken. Daarna spoel je de plakjes koud af om het kookproces te stoppen. Op deze manier kun je ze verwerken in salades.

Je kunt de plakjes lotuswortel ook stoven of in een enkele laag bakken in een koekenpan, door een beslagje halen en frituren of er chips van maken. De mogelijkheden zijn eindeloos!