Venkel bereiden & bewaren

Venkel is een veelzijdige groente afkomstig van de venkelplant. De smaak lijkt op die van anijs. Van venkelzaden kun je ook olie maken en thee zetten. Voor gebruik kun je venkel het beste in de koelkast bewaren, maar je kunt het ook invriezen.

Venkel bewaren

Bewaar venkel in vershoudfolie. Venkel kun je 7 dagen in de koelkast of 2 dagen op de fruitschaal bewaren.

Rauwe venkel kun je ook invriezen. Blancheer (= kort verhitten) de venkel 3 minuten kort voor invriezen. Je kunt de groente dan tot 1 jaar in de diepvries bewaren.

Een restje gare venkel over? Dit restje kun je in een bewaarbakje nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren. 

Hoe weet ik of voorgesneden venkel niet goed meer is?

De venkel is beschimmeld, verspreidt een zure geur of wordt slap. Dit bederf herken je snel door te ruiken, goed te kijken of te proeven. 

Venkel schoonmaken en bereiden

Was de venkel onder de kraan. Snijd de onderkant eraf en verwijder de stengels en het bladgroen. Bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering. Snijd de venkel in stukjes of plakjes.
Leuk om te weten: door verhitting wordt de smaak zachter.

Reken op een venkelknol van groot formaat (ca. 350 gram). Als je de groente kookt houd je dan ongeveer 250 gram over.

Voor een salade neem je een halve knol van groot formaat per persoon.

Bewaartijden venkel

Rauw
Koelkast: 7 dagen 
Fruitschaal: 2 dagen
Diepvries (eerst blancheren): 1 jaar  

Gaar
Koelkast: 2 dagen
Diepvries: 3 maanden

Bereidingstijden 

Rauw: 0 minuten
Fijngesneden of geschaafd in salades. In rauwe venkel proef je de anijssmaak het best.

Grillen: 3 minuten per kant
Snijd de venkel in partjes, bestrijk met olie en gril ca. 3 min per kant in de grillpan.

Stoven: 12 minuten
Snijd de venkel in partjes en laat 12 min. stoven in water of bouillon.

Koken: 12 minuten.
Snijd de venkel in plakken of parten en kook in ongeveer 12 minuten gaar.

Stomen: 10 minuten
Snijd de venkel in partjes of plakken en stoom in 10 min. beetgaar in een stoompan of -mandje.

In de oven: 30 minuten
Snijd de venkel in plakken of parten en verdeel over een ingevette ovenschaal of een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en rooster ca. 30 min. in de oven op 200 graden.