Vleugelbonen bereiden & bewaren

Bewaren
In de koelkast kun je de peulen een dag of 3 bewaren. Let erop dat de rafeltjes niet zwart worden. Bescherm de peulen tegen uitdroging. 

Hoe weet ik of verse vleugelbonen niet goed meer zijn? De vleugelbonen zijn dan slap, verspreiden een zure geur of zijn beschimmeld. Dit bederf herken je snel door te kijken, ruiken of proeven.

Bereiden
Je kunt de peulen net als de snijboon verwerken door ze in diagonale stukjes te snijden. Werk wel snel. Onder invloed van de zuurstof worden de bonen snel bruin.

De jonge bonen kunnen zowel rauw als gestoomd of gebakken gegeten worden.

Bewaartijden

Koelkast: 3 dagen

Bereidingstijden

De kooktijd van gedroogde zaden bedraagt 25-30 minuten, nadat ze eerst in water geweekt zijn.

Vleugelbonen schoonmaken

Zie bereiden.