Blühender Chinakohl (Choi Sum)
Gemüse
Kühlschrank
Choi sum ist ein chinesisches Blattgemüse, das wie Paksoi mit dem Kohl verwandt ist. Es ähnelt auch dem Paksoi, allerdings sind die Stängel locker und etwas dünner. Auch der Geschmack unterscheidet sich: Choi Sum ist würziger und ein wenig senfförmig. Die Stängel sind knackig und saftig, können aber auch strähnig sein.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Choi Sum im Kühlschrank aufbewahren. In einer offenen Plastiktüte eingewickelt hält er sich so 2-3 Tage. In Scheiben geschnittener Choi Sum kann 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereiten
Von den Stängeln, Blättern und Blüten des Choi Sum kann man alles essen. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie ein Stück von der Unterseite ab. Schneiden Sie es dann in Stücke und blanchieren (kurz erhitzen) Sie gegebenenfalls die Stängel.
Aufbewahrungszeiten
Choi sum roh (ganz)
Kühlschrank: 2-3 Tage
Choi sum roh (in Scheiben geschnitten)
Kühlschrank: 1 Tag
Choi sum gekocht
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate
Zubereitungszeiten
Kochen: 5 - 7 Minuten (die Stiele sind etwas länger als die Blätter)
Braten unter Rühren: 5 - 8 Minuten
Mikrowellenherd: 4 - 7 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 10 Minuten
Putzen von Chinakohlblüten
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Geschmack des blühenden Chinakohls
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 58 kj (14 kcal) |
| Fett gesamt | 0.2 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0.2 gr |
| Kohlenhydrate | 1.4 gr |
| davon Zucker | 1.4 gr |
| Ballaststoffe | 1.2 gr |
| Eiweiß | 1 gr |
| Salz | 0.02 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 150 mcg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Nikotinsäure | 0.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.11 mg |
| Folat-Äquivalente | 77 mcg |
| Vitamin C | 21 mg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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