Cantharel
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Der Pfifferling wird auch Hahnenkamm oder Dotterpilz genannt. Er ist ein trichterförmiger Pilz. Seine Farbe reicht von orange-gelb bis grau. Lange Zeit konnte man Pfifferlinge nur "wild" sammeln. Es gibt sie immer noch in der freien Natur, aber sie werden heute auch kultiviert. Der Pfifferling ist in Frankreich sehr beliebt, wo er "girolle" genannt wird.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Von allen frischen Pilzen lassen sich Pfifferlinge vielleicht am längsten aufbewahren. Pfifferlinge im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einer Papiertüte. Rechnen Sie mit etwa 3-5 Tagen. Pfifferlinge können schnell Gerüche annehmen. Legen Sie sie daher nicht neben Zwiebeln, Knoblauch oder Lauch.
Vorbereiten
Ein Ende des Stiels abschneiden. Mit einem Papiertuch oder einer Pilzbürste alle erdigen Stellen abwischen. Dies sollte kurz vor dem Kochen geschehen.
Pfifferlinge bei der Zubereitung immer erst im letzten Moment zugeben, da sie schnell zäh werden können.
Aufbewahrungszeit
Kühlschrank 3-5 Tage
Zubereitungszeiten
Kochen: 5-7 Minuten
Braten unter Rühren: 2-4 Minuten
Mikrowellenherd: 2-3 Minuten
Frittieren: 2-4 Minuten
Grillen: 2-4 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten
Pfifferlinge reinigen
Pfifferlinge putzt man trocken. Pilze sind wie kleine Schwämme. Legt man sie in Wasser, füllen sie sich mit Wasser, was zu Geschmacksverlusten führt.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Pfifferlingsgeschmack
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 68 kj (16 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 1 gr |
| davon Zucker | 0 gr |
| Ballaststoffe | 2.5 gr |
| Eiweiß | 1.8 gr |
| Salz | 0.01 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 108 mcg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.3 mg |
| Nikotinsäure | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0.02 mg |
| Folat-Äquivalente | 44 mcg |
| Vitamin C | 20 mg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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