Lagerung
Frischer Hin Choy wird am besten am Tag des Kaufs verzehrt. Ist das nicht praktisch? Dann können Sie Klarinetten in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Geschnittene Klarinetten können 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können Klarinetten auch einfrieren. Kurz vor dem Einfrieren 2 Minuten blanchieren (kurz erhitzen). In einer gut verschlossenen Plastiktüte oder einem Behälter können die Klarissen dann bis zu 12 Monate bei mindestens -18°C aufbewahrt werden.

Zubereitung
In der antillianischen und surinamischen Küche werden in der Regel nur die Blätter verwendet. In der indonesischen und chinesischen Küche werden die Blätter und Stängel verwendet.

Bei der in den Niederlanden am häufigsten verkauften Sorte ist es am besten, die großen Stängel zu entfernen, die etwas bitter sein können.

Aufbewahrungszeiten

Roh (ganze Blätter)
Kühlschrank: 7 Tage

Roh (in Scheiben geschnitten)
Kühlschrank: 1 Tag

Gekocht
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Rührbraten: 3 - 5 Minuten
Schmoren: ca. 5 Minuten
Dämpfen: ca. 3 Minuten

Reinigen der Klarinette (Hin choy)

Waschen Sie die Zwiebel gut ab, damit kein Sand an ihr haftet. Sie können die Klarinetten in eine große Schüssel mit Wasser und ggf. einer Prise Salz legen. Der Sand sinkt dann auf den Boden. Dann spülen Sie die Klarinette vor dem Gebrauch noch einmal gut ab.