Samtbein (Enoki)
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Die Enoki ist die kultivierte Version der Samthülsenfrucht. Er wird im Dunkeln gezüchtet, wodurch er schön weiß bleibt. Durch die Zugabe von zusätzlichem Kohlendioxid während des Anbaus erhält der Pilz seine charakteristischen langen Stängel. Der Enoki wird in kleinen Bündeln gezüchtet und verkauft.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Verwenden Sie die Enoki so schnell wie möglich nach dem Kauf. Sie können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lassen Sie sie in der Verpackung, damit sie nicht austrocknen. Lagern Sie die Pilze nicht zusammen mit stark riechenden Gemüsesorten wie Lauch und Zwiebeln, da sie leicht Gerüche aufnehmen.
Vorbereiten
Schneiden Sie ein Stück des Bodens ab und trennen Sie die Stiele vorsichtig ab. Eventuelle Erdreste vorsichtig mit Küchenpapier abwischen.
Wie andere Pilze auch sollten sie nicht zu lange gekocht, gebraten oder geschmort werden. Dann verliert der Enoki an Festigkeit und Geschmack.
Aufbewahrungszeiten
Kühlschrank: 2-3 Tage
Zubereitungszeiten
Kochen: 5-7 Minuten
Braten unter Rühren: 2-4 Minuten
Mikrowellenherd: 2-3 Minuten
Frittieren: 2-4 Minuten
Grillen: 2-4 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten
Reinigen der Samtkeule
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung und Saison
Tipp
Samtiger Pilzgeschmack
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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