Zichorie
Gemüse
Die (wilde) Zichorie ist eine Pflanze mit schönen blauen Blüten. Die Pflanze ist auch als Straßenbegleiter bekannt, da sie sich oft am Straßenrand ausbreitet. Früher wurde die Zichorie als Gemüse gegessen. Heutzutage kennt man eher seine Verwandten Chicorée und Endivie. Geröstete und gemahlene Wurzeln werden auch als Ersatz für Kaffee verwendet.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Chicorée sofort nach dem Pflücken verzehren.
Zubereitung
Junge Blätter vor der Blüte können gedünstet oder roh verzehrt werden. Zum Beispiel:
- Roh, in einem frischen Frühlingssalat.
- In einem Eintopf.
- Mit Lammfleischgerichten.
- Auf einem Vollkornsandwich mit Schinken oder 30+ Käse.
- In einem Pfannengericht mit Knoblauch und getrockneten roten Paprikaschoten.
Reinigung
Waschen Sie den Chicorée vor der Verwendung.
Informationen
Kultivierung
Tipp
Geschmack von Chicorée
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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