Lagerung
Endivie ist ein empfindliches Gemüse, das am besten so schnell wie möglich nach dem Kauf verzehrt wird. Denn Endivie besteht zum größten Teil aus Wasser und kann daher schnell welken.

Ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks sind jedoch kein Problem. In einem Plastikbeutel mit Löchern verpackt, hält sich Endivien im Kühlschrank etwa 2 Tage.

In einem fest verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter kann Endivie auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie mindestens 2 Minuten lang blanchiert wurde. Im Gefrierschrank kann Endivie bei mindestens -18°C bis zu 12 Monate aufbewahrt werden.

EntfernenSiealle unansehnlichen Blätter und waschen Sie den Kopf, indem Sie ihn in reichlich Wasser tauchen. Schneiden Sie die Blätter in Streifen und lassen Sie sie gut abtropfen.

Befindet sich viel Sand darin? Dann ist es klug, die Endivie anschließend noch einmal zu waschen.

Rechnen Sie mit über 350 Gramm pro Person für gekochte Endivie - Endivie schrumpft beim Kochen schnell! - und etwa 125 Gramm pro Person für Salate.

Aufbewahrungszeiten

Kühlschrank: 2 Tage
Gefrierschrank: 12 Monate

Zubereitungszeiten

Kochen: 10 - 12 Minuten
Braten unter Rühren: 6 - 8 Minuten
Mikrowellenherd: 5 - 6 Minuten
Schmoren: 7 - 8 Minuten
Dämpfen: ca. 15 Minuten

Reinigen der Endivie

Die äußeren Blätter und den unteren Teil des Endivienkopfes entfernen. Schneiden Sie den Kopf der Länge nach in Viertel. Waschen Sie die Endivie in kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Dann die Blätter in grobe Stücke reißen oder in Streifen schneiden. Wenn Sie die Endivie für einen Salat verwenden wollen, tupfen Sie die Blätter gut trocken (oder verwenden Sie eine Salatschleuder).