| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 490 kcal |
| Fett | 35 g |
| davon gesättigt | 5 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0 g |
Ravioli mit Champignons und Nüssen
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
300 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Strauch Endivie |
| 1 Bund Radieschen |
| 2 Esslöffel Öl |
| Essig |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 200 g Kastanienpilze |
| 100 g Shiitake |
| 50 g Walnüsse |
| 250 g Vollkornravioli (ohne Fleisch |
| gekühlt) |
| eine Prise Oregano |
Zubereitung
- Die Endivie und die Radieschen putzen.
- Die Endivie in schmale Streifen und die Radieschen in Viertel schneiden.
- Aus 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Wasser, etwas Essig und Pfeffer ein Dressing verquirlen und unter das Gemüse mischen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken.
- Die Ravioli nach Packungsanweisung kochen.
- Die Frühlingszwiebeln in dem restlichen Öl weich dünsten.
- Die Pilze zugeben und unter Rühren 5 Minuten schmoren.
- Mit Pfeffer und etwas Oregano würzen.
- Die Pilzmischung unter die abgetropften Ravioli mischen und mit den Walnüssen bestreuen. Mit dem Salat servieren.
Quelle: Ernährungszentrum
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Nährwerte
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