Shiitake
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Der Shiitake (sprich: shie-ie-taake) ist ein Pilz aus der japanischen Küche. Die Farbe des Shiitake reicht von hellbraun bis dunkelbraun mit verschiedenen Nuancen. Der Stiel ist cremefarben, ebenso wie die Lamellen an der Basis des Hutes. Der Geschmack und das Aroma sind würzig. Der Shiitake ist köstlich in einem Wok-Gericht oder in einer Shiitake-Suppe.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Shiitake in der Originalverpackung im Kühlschrank aufbewahren. Sie können Shiitake dann 1-2 Wochen aufbewahren.
Sie können Shiitake auch einfrieren. Im Gefrierschrank können Sie Shiitake bis zu 3 Monate aufbewahren.
Zubereitung
Entfernen Sie die Stiele, hacken Sie sie fein und verwenden Sie sie z. B. in Suppen oder Soßen. Halbieren Sie die Hüte oder schneiden Sie sie in Scheiben. Kleine Exemplare können ganz aufbewahrt werden.
Es ist besser, den Shiitake nicht zu kochen.
Stattdessen ist es besser
- in Öl anbraten.
- in Paniermehl frittiert.
- z.B. in Hühnerbrühe mit wenig Salz schmoren.
- mit Öl grillen.
- im Backofen in Alufolie zubereiten.
Bei allen Methoden gilt: nicht länger als 5 Minuten, sonst werden die Shiitake zäh.
Aufbewahrungszeiten
Kühlschrank: 1-2 Wochen
Zubereitungszeiten
Garen: 5-7 Minuten
Braten unter Rühren: 2-4 Minuten
Mikrowellenherd: 2-3 Minuten
Frittieren: 2-4 Minuten
Grillen: 2-4 Minuten
Schmoren: ca. 10 Minuten
Dämpfen: ca. 6 Minuten
Shiitake reinigen
Shiitake mit einem feuchten Küchenpapier oder einer Pilzbürste reinigen. Dies sollte kurz vor dem Kochen geschehen. Dies verhindert Geschmacksverluste.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Shiitake-Geschmack
Rezepte mit Shiitake
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 75 kj (18 kcal) |
| Fett gesamt | 0.5 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0.5 gr |
| Kohlenhydrate | 0.4 gr |
| davon Zucker | 0.2 gr |
| Ballaststoffe | 1.5 gr |
| Eiweiß | 2.3 gr |
| Salz | 0.01 mg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.3 mg |
| Nikotinsäure | 4 mg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Folat-Äquivalente | 44 mcg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
Verfügbarkeit
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