| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 540 kcal |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 12 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0.6 g |
Brokkoliauflauf mit Romesco-Sauce von Simones Küche
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
330 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 2 Brokkolistücke in Röschen zerteilt und die Stiele in kleine Stücke geschnitten |
| 250 g gemischte Pilze gehackt |
| 2 Zwiebeln gehackt |
| 2 EL Olivenöl |
| Pfeffer |
| 1 kg Kartoffeln geschält und gewürfelt |
| Für die Romesco-Sauce:200 g gegrillte Paprika |
| 100 g geröstete ungesalzene Mandeln |
| 10 g frische Petersilie |
| 2 EL Tomatenmark |
| 2 1/2 EL Apfelessig |
| 120 ml Brühe mit wenig Salz |
| 1/2 TL Knoblauch |
| 1/2 TL geräucherter Paprika |
| 1/2 TL Cayennepfeffer |
| ggf. Wasser zum Verdünnen |
Zubereitung
Romesco-Sauce ist eine leicht scharfe spanische Sauce, die man zu vielen verschiedenen Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder Fisch servieren kann. In diesem Rezept von Simone's Kitchen wird sie mit Brokkoli, Pilzen und Kartoffeln kombiniert. Mal etwas anderes!
1. Heizen Sie den Ofen auf 180˚C vor. Verteilen Sie den Brokkoli auf einem Backblech und rösten Sie ihn etwa 20 Minuten im Ofen, bis er weich ist.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
3. Die Zwiebel und die Pilze in einer Pfanne goldbraun und weich braten.
4. Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben. Die Sauce glatt pürieren und abschmecken, ob noch mehr Pfeffer erforderlich ist. Wenn die Soße für Ihren Geschmack zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und pürieren Sie sie so lange, bis sie glatt ist.
5. Den Brokkoli mit den Pilzen, Salzkartoffeln und Zwiebeln anrichten und mit der Soße servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Wochenmenüs 2.
Hinweis: Dieses Rezept ist für zwei Erwachsene und zwei Kinder gedacht. Passen Sie die Mengen für vier Erwachsene leicht an.
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Nährwerte
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