| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 198 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0.4 g |
Spanischer Spargel
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
300 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Esslöffel Olivenöl |
| ein Stück Chili |
| 3 Eier |
| 3 Zweige Petersilie |
| 1 Esslöffel Tomatenpüree |
| 600 g Spargel |
| 1 Knoblauchzehe |
Zubereitung
1. Den Spargel schälen und den harten Boden abschneiden.
2. Den Spargel in reichlich Wasser 8-10 Minuten kochen und in der abkühlenden Kochflüssigkeit gar ziehen lassen.
3. Den Knoblauch putzen und die Zehe klein schneiden.
4. Die Chilischote in Streifen schneiden.
5. Die Petersilie waschen und klein schneiden.
6. Knoblauch und Chili in Öl anbraten, bis sie weich sind.
7. Das Tomatenpüree kurz mitbraten.
8. Petersilie zugeben und 4 Esslöffel Wasser einrühren.
9. Die Eier aufschlagen und in die Mischung in der Pfanne einrühren. 10.
10. die Eier unter Rühren gerade noch kochen lassen.
Den Spargel abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und die Eimischung darauf verteilen.
Menüvorschlag: Köstlich mit Tatar und Kartoffelpüree.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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