Lagerung
Auch beim Spargel gilt: je frischer, desto besser.

Spargel kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frischer weißer Spargel kann in ein feuchtes, sauberes Geschirrtuch eingewickelt werden. Im Kühlschrank hält er sich dann 2-3 Tage.

Grüner und violetter Spargel lässt sich am besten in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Die Unterseite des grünen und violetten Spargels sollte jedoch feucht gehalten werden.

Video: In diesem Video zeigt Winston Post, wie man Spargel aufbewahrt.

vorbereiten
Vor der Verwendung ein Stück vom unteren Ende abschneiden (ca. 2 cm). Weißer Spargel sollte mit einem Sparschäler oder einer Spargelschälmaschine geschält werden. Vom Kopf bis zum Ende. Grüner Spargel muss nicht geschält werden.

Legen Sie den Spargel in kochendes Wasser, damit er saftig bleibt. Spargel in reichlich Wasser kochen. Das Gemüse ist gar, wenn der Boden weich ist.

Oder Sie machen es so: Geben Sie den Spargel mit kaltem Wasser in einen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie den Spargel im Kochwasser abkühlen. Sie können dies im Voraus tun. Sie brauchen den Spargel? Dann bringen Sie das Wasser einfach wieder zum Kochen und nehmen den Spargel aus dem Topf.

Aufbewahrungszeiten

Kühlschrank: 1-2 Tage

Zubereitungszeiten

Zubereitungszeiten für weißen Spargel
Kochen: 3-6, dann 10 Minuten im Kochwasser kochen
Braten unter Rühren: 2 - 3 Minuten
Frittieren: 2 - 3 Minuten
Dämpfen: 8 - 13 Minuten

Kochzeiten für grünen Spargel
Garen: 3 - 6 Minuten
Braten unter Rühren: 3 - 5 Minuten
Mikrowellenherd: 4 - 6 Minuten
Frittieren: 3 - 4 Minuten
Dämpfen: 8 - 10 Minuten

Reinigung des Spargels

Schneiden Sie zunächst die holzige Unterseite des weißen Spargels ab. Dann schälen Sie ihn mit einem Sparschäler von einigen Zentimetern unterhalb des Kopfes nach unten. Es ist wichtig, sie gut zu schälen, sonst schmecken sie etwas bitter und faserig. Wenn sie nicht sofort verarbeitet werden, legt man sie in Wasser mit Milch oder Zitronensaft ein, damit sie sich nicht verfärben. Grünen Spargel braucht man nicht zu schälen. Schneiden Sie jedoch die holzige Unterseite ab.