Artischocke
Gemüse
Kühlschrank
Artischocken sind eigentlich die Blütenknospen einer Distel. Diese graugrünen Blütenknospen bestehen aus vielen kleinen Blättern, die sich um eine Blütenbasis falten. Dann öffnen sich die Blütenblätter und das "Heu" im Inneren entwickelt sich zu einer schönen lila Blüte. Das ist schön anzusehen, aber eine blühende Artischocke ist nicht mehr essbar.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Eine Artischocke trocknet leicht aus. Wickeln Sie deshalb eine Artischocke in ein feuchtes Geschirrtuch ein.
Im Kühlschrank (in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt) können Sie eine Artischocke 4-7 Tage aufbewahren.
Artischocken können auch in einem dicht verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Blanchieren Sie die Artischocke zunächst etwa 7 Minuten lang (kurz erhitzen). Die Artischocke ist bis zu 6 Monate bei mindestens -18°C haltbar.
Zubereitung
Wenn der lange Stiel noch vorhanden ist, schneiden Sie ihn bis auf etwa 10 cm vom Boden ab. Auch dieses Stielstück ist schmackhaft, wenn Sie es gut schälen. Schneiden Sie braune Blattspitzen ab und entfernen Sie die oberen Blätter, sie sind meist zäh.
Die Bruch- oder Schnittflächen immer mit Zitronensaft beträufeln. Andernfalls wird die Artischocke schnell braun.
Kochen Sie die Artischocke in ausreichend Wasser etwa 15 bis 40 Minuten (je nach Größe). Versuchen Sie, ein Blatt herauszuziehen. Geht das leicht? Dann ist die Artischocke gekocht.
Wenn Sie die ganze Artischocke essen, zupfen Sie Blatt für Blatt von der Artischocke ab und saugen das weiche Fruchtfleisch am unteren Ende des Blattes heraus.
Entfernen Sie die letzten inneren Blätter und das "Heu" und essen Sie sie nicht. Den Boden kann man essen.
Aufbewahrungszeiten
Kühlschrank: 4-7 Tage
Zeiten für die Zubereitung
Kochen: 15-40 Minuten (je nach Größe, wenn sich die Blätter leicht lösen, ist die Artischocke fertig)
Grillen: 30 Minuten (kleine Artischocken)
Artischocken reinigen
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Artischocken selbst anbauen
Wie viel wiegt eine Artischocke?
Anbau und Saison
Tipp
Artischockengeschmack
Rezepte mit Artischocke
Weitere Rezepte
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 208 kj (49 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 9.5 gr |
| davon Zucker | 9.5 gr |
| Ballaststoffe | 1.5 gr |
| Eiweiß | 2 gr |
| Salz | 0.12 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 4 mcg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Nikotinsäure | 0.9 mg |
| Vitamin B6 | 0.03 mg |
| Folat-Äquivalente | 68 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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