| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 65 kcal |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | 0 g |
Artischocke mit Dip aus Brunnenkresse, Dill und Senf
2 Personen
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
135 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 2 | Artischocken |
| - | Zitronensaft |
| 25 g | Brunnenkresse |
| 1 Esslöffel | Dill (frisch oder gefroren) |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 4 Esslöffel | teilentrahmter Joghurt |
| - | Pfeffer |
Zubereitung
- Die Artischocken waschen und den Stiel und etwa 1/3 der Oberseite abschneiden.
- Die trockenen Enden der großen unteren Blätter abschneiden.
- Die Artischocken in reichlich Wasser mit etwas Zitronensaft 35 bis 40 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Wenn nötig, eine Schale aufstellen, damit die Artischocken nicht unter Wasser stehen.
- Die Artischocke ist gar, wenn sich ein Blatt leicht abziehen lässt.
- Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und kopfüber auf einem Teller abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Brunnenkresse waschen und zusammen mit dem Dill in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Senf und den Joghurt unterrühren.
- Die Sauce mit Pfeffer und eventuell einem Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Die Sauce auf 2 kleine Schälchen verteilen.
- Jeweils ein Blatt von der Artischocke abziehen, in die Sauce tauchen und das Blatt heraussaugen.
- Wenn alle Blätter weg sind, das Heu entfernen. Den Artischockenboden in Stücke schneiden und in die Sauce tauchen.
Quelle: Ernährungszentrum
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Nährwerte
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