1. Die Auberginen hier und da mit einer Gabel einstechen, 10-15 Minuten unter den heißen Grill legen, bis sie weich sind und die Haut leicht faltig ist. Genau beobachten und ein Auge darauf haben, es kann plötzlich zu schnell gehen.
2 Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken.
3) Wenn die Auberginen aus dem Grill kommen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
4. das Öl, den Honig, den Koriander und den frisch gemahlenen Pfeffer unter das Fruchtfleisch mischen und glatt rühren. Den gehackten Knoblauch und die Schalotten dazugeben. Die Walnüsse fein hacken und ebenfalls unter die Masse rühren.
5) Den Dip anschließend zugedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
6) In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
7. vor dem Servieren den Dip auf den Gurkenscheiben verteilen.