Lagerung
Lagern Sie Schalotten an einem kühlen (12-15 °C), dunklen und trockenen Ort außerhalb des Kühlschranks. Auf diese Weise können Schalotten einige Wochen lang aufbewahrt werden.

Lagern Sie Schalotten nicht zusammen mit Kartoffeln. Die Schalotten saugen die Feuchtigkeit der Kartoffeln auf, so dass sie eher verrotten.

Sie können Schalotten auch einfrieren. In einem dicht verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter können Sie Schalottenstücke im Gefrierschrank bis zu 3 Monate lang bei mindestens -18 °C aufbewahren.

Woran erkenne ich, dass eine Schalotte nicht mehr gut ist? Wenn die Schalotte faul ist, sich verfärbt hat oder ausgetrocknet ist.

Vorgeschnittene Schalotten riechen sauer, werden schlaff oder schimmeln. Sie können diesen Verfall durch Riechen, Schauen oder Schmecken schnell erkennen.

vorbereiten
Den Strunk abschneiden, die Haut entfernen und in Ringe schneiden oder fein hacken. Tun Sie dies erst kurz vor der Verwendung der Schalotte. Die Flüssigkeit der Schalotte kann nach dem Schneiden schnell bitter werden.

Nie wieder weinen beim Schneiden von Schalotten? So vermeiden Sie das: Legen Sie die Schalotten zunächst für einige Stunden in den Kühlschrank oder für einige Minuten in den Gefrierschrank.

Tipps zum Braten:

• Braten Sie die Schalotte kurz an.
• Braten Sie die Schalotten bei mittlerer bis hoher Hitze.

Können Sie das nicht tun? Dann können sie dunkel werden und einen bitteren Geschmack entwickeln.

Aufbewahrungszeiten

Roh
An einem kühlen Ort: 2-3 Wochen
Tiefgekühlt: 3 Monate

Zubereitungszeiten

Garen: 8 - 15 Minuten
Braten unter Rühren: 5 - 7 Minuten
Mikrowellenherd: 4 - 6 Minuten
Grillen: 10 - 13 Minuten
Schmoren: 20 - 25 Minuten
Dämpfen: 35 - 40 Minuten

Reinigung der Schalotten

Siehe Vorbereitung.