| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 80 kcal |
| Fett | 5 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | 0.14 g |
Auberginenröllchen
Beilage
8 Personen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
130 g Gemüse p. P.
Zutaten
8 Personen
| 2 Auberginen |
| 16 Basilikumblätter oder 16 Minzblätter |
| 1 Schale Kirschtomaten |
| 100 - 125 g frischer Ziegenkäse oder Mozzarella |
| Pfeffer |
| 2 Esslöffel (Knoblauch) Öl |
Zubereitung
Die Enden der Auberginen entfernen. Schneiden Sie sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben (etwa 8 Scheiben pro Aubergine).
2. 4 Auberginenscheiben nebeneinander zwischen Küchenpapier legen. Die Auberginen in der Mikrowelle erhitzen, bis die Scheiben gerade weich sind (750 Watt, ca. 1 Minute). Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Scheiben weich sind.
3. die Auberginenscheiben mit (Knoblauch-)Öl bestreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. den Mozzarella in Streifen schneiden oder den Ziegenfrischkäse zerbröseln.
5. jede Auberginenscheibe mit einem Basilikum- oder Minzblatt und einer Scheibe Mozzarella oder etwas Ziegenkäse belegen.
6. die Auberginenscheiben aufrollen und mit einem Cocktailspieß befestigen.
7. die Auberginenröllchen mit einer Kirschtomate garnieren. Guten Appetit!
Gut zu wissen: Bei diesem Rezept wird von 2 Auberginenröllchen pro Person ausgegangen, rechnen Sie für das Mittagessen 4 Auberginenröllchen pro Person.
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Nährwerte
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