| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 246 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Salz | 0.28 g |
Gefüllte Auberginenröllchen mit Zwiebelsauce
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
350 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 2 große Zwiebeln |
| 1 Teelöffel brauner Weichzucker |
| 2 dl Gemüsebrühe mit wenig Salz |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Teelöffel Essig |
| 1½ Esslöffel Öl |
| Oregano |
| 150g Tartar |
| 1 Aubergine |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen.
2. Ein Stück der Zwiebel sehr fein hacken und beiseite stellen.
3. Den Rest der Zwiebel in Raspeln und den Knoblauch in Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 Esslöffel Öl goldbraun braten.
5. Den Streuzucker und den Essig hinzufügen.
6. Mit der Brühe aufgießen und die Soße 15 Minuten lang köcheln lassen.
7. Die Aubergine putzen.
8. Die Aubergine der Länge nach in 6 Scheiben schneiden.
9. Die äußeren Scheiben mit viel Haut in schmale Streifen schneiden. Diese in die Zwiebelsoße geben und köcheln lassen.
10 Das Tartar mit der beiseite gestellten Zwiebel und etwas Pfeffer würzen. 11.
11. eine Seite der Auberginenscheiben mit etwas Öl bestreichen. Mit der gefetteten Seite nach unten legen.
12. 4 Rollen aus dem Tartar formen und auf die Auberginenscheiben legen.
13. die Aubergine aufrollen und mit einem Cocktailspieß befestigen.
14 Die Röllchen in die Zwiebelsoße legen und 20 Minuten garen.
Menüvorschlag: Köstlich mit Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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