Schwarzwurzeln
Gemüse
Kühl und dunkel
Die Schwarzwurzel ist eine lange, dünne Wurzel mit brauner Schale. Der Geschmack ähnelt dem des Spargels. Deshalb wird die Schwarzwurzel auch als Spargel des armen Mannes bezeichnet. Sie haben auch andere Namen, wie z. B. Küchenmädchenspargel. Die Schwarzwurzel ist ein "vergessenes Gemüse", auch weil das Putzen sehr mühsam ist. Schade, denn das Fruchtfleisch ist köstlich! Schwarzwurzeln lassen sich in 15-20 Minuten kochen.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Kochen von Schwarzwurzeln
Waschen Sie die Blätter. Sie können die Blätter dann in Salaten verwenden oder sie wie Spinat zubereiten. Vor der Verwendung die Wurzeln unter fließendem Wasser sauber bürsten.
Dann kochen Sie die Möhren 15-20 Minuten in der Schale, schrecken sie in kaltem Wasser ab und schälen die Schale ab. Verwenden Sie Küchenhandschuhe, da beim Schälen ein klebriger Saft austritt, der an den Händen kleben bleibt. Schwarzwurzeln haben sich deshalb den Spitznamen "Küchenmädchenleid" verdient.
Schneiden Sie die Schwarzwurzeln anschließend in Stücke.
Klicken Sie hier für Schwarzwurzelrezepte
Zubereitungszeiten
Schwarzwurzeln kochen: 15-20 Minuten
Schwarzwurzeln dämpfen: 30 - 35 Minuten
Lagerung von Schwarzwurzeln
An einem kühlen (12-15 °C) und trockenen Ort können Schwarzwurzeln einige Wochen aufbewahrt werden. Um ein Austrocknen zu verhindern, wickeln Sie sie am besten in perforiertes Plastik ein.
Geschälte Schwarzwurzeln (vorher ca. 5 Minuten roh blanchieren) können in einem gut verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden (bei mindestens -18°C).
Haben Sie Reste von gekochten Schwarzwurzeln? Dann können Sie die Reste in einem verschlossenen Behälter 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Woran erkenne ich, dass Schwarzwurzeln nicht mehr gut sind? Schwarzwurzeln sind verschimmelt oder ausgetrocknet. Sie können diesen Verfall durch genaues Hinsehen oder Fühlen erkennen.
Lagerzeiten
Roh
An einem kühlen Ort: 2-3 Wochen
Gefroren (vorher 5 Minuten blanchieren): 12 Monate
Reste von gekochten Schwarzwurzeln
Kühlschrank: 2 Tage
Tiefgefrieren: 3 Monate
Schwarzwurzeln reinigen
Es empfiehlt sich, die Schwarzwurzeln vor dem Kochen zu schälen. Bürsten Sie sie vorher unter fließendem Wasser ab. Die Haut löst sich dann etwas fester ab. Auch hier sind Küchenhandschuhe zu empfehlen.
Schwarzwurzeln sind ein vergessenes Gemüse, weil die Reinigung viel Arbeit macht. Doch das ist schade, denn das blasse, cremefarbene Fruchtfleisch ist köstlich und erinnert an Artischocken und Spargel.
Informationen
Schwarzwurzeln selbst anbauen
Wie viel wiegt eine Schwarzwurzel?
Kultivierung
Tipp
Schwarzwurzel-Geschmack
Rezepte mit Schwarzwurzeln
Weitere Rezepte
Ofengericht mit Schwarzwurzeln
225 g Gemüse p. P.
Schwarzwurzeln mit Champignons
325 g Gemüse p. P.
Schwarzwurzelsalat mit Zitronendressing
290 g Gemüse p. P.
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 323 kj (76 kcal) |
| Fett gesamt | 1 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 1 gr |
| Kohlenhydrate | 15 gr |
| davon Zucker | 15 gr |
| Ballaststoffe | 1.7 gr |
| Eiweiß | 1 gr |
| Salz | 0.01 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 2 mcg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Nikotinsäure | 0.4 mg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Folat-Äquivalente | 57 mcg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
j
jan
f
feb
m
mär
a
apr
m
mai
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dez
Aus dem Ausland
j
jan
f
feb
m
mär
a
apr
m
mai
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dez
