Pastinaken
In Saison
Gemüse
Kühl und dunkel
Pastinaken waren früher ein sehr beliebtes Gemüse; sie sind ein Vorläufer unserer Wintermöhre. Heutzutage zählen wir Pastinaken zu den "vergessenen Gemüsesorten". Doch in den letzten Jahren sind Pastinaken wieder auf dem Vormarsch, und man findet sie wieder häufiger in Gerichten! Sie ist eine lange, elfenbeinfarbene Wurzel. Ihr Geschmack ist intensiv, aromatisch und leicht süßlich.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Wie Karotten können Sie Pastinaken relativ lange lagern, etwa 2 Wochen. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf (etwa 12-15 °C).
Sie können Pastinaken auch einfrieren. Blanchieren Sie sie zunächst etwa 2 Minuten lang. In einem gut verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter sind Pastinaken bei mindestens -18 °C etwa 6 Monate haltbar.
Reste von gekochten Pastinaken können Sie in einem verschließbaren Behälter 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Woran erkenne ich, dass Pastinaken nicht mehr gut sind? Pastinaken sind schimmelig, riechen säuerlich oder sind schlaff. Sie können diesen Verfall durch genaues Hinsehen, Fühlen oder Riechen erkennen.
Lagerzeiten
Roh
An einem kühlen Ort: 2 Wochen
Gefroren: 6 Monate
Gekocht
Gekühlt: 2 Tage
Tiefgekühlt: 3 Monate
Zubereitungszeiten
Garen: ca. 20 Minuten
Braten unter Rühren: ca. 15 Minuten
Schmoren: ca. 25 Minuten
Dämpfen: 25 - 30 Minuten
Pastinaken putzen
Sie können Pastinaken sauber bürsten oder mit einem Sparschäler schälen. Waschen Sie die Pastinake und schneiden Sie sie ggf. in Stücke.
Informationen
Pastinaken selbst anbauen
Wie viel wiegt eine Pastinake?
Anbau von Pastinaken
Tipp
Geschmack der Pastinake
Rezepte mit Pastinaken
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 298 kj (71 kcal) |
| Fett gesamt | 1.1 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 1.1 gr |
| Kohlenhydrate | 11 gr |
| davon Zucker | 5.4 gr |
| Ballaststoffe | 4.9 gr |
| Eiweiß | 1.8 gr |
| Salz | 0.03 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 3 mcg |
| Vitamin B1 | 0.23 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Nikotinsäure | 1 mg |
| Vitamin B6 | 0.11 mg |
| Folat-Äquivalente | 87 mcg |
| Vitamin C | 17 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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