1. Die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne rösten und abkühlen lassen.
2. Das Basilikum waschen. Den Knoblauch schälen.
3. Die Pinienkerne mit ¾ des Basilikums, dem Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser und etwas Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer groben Paste zermahlen.
4. Das Gemüse putzen.
5. Pastinaken und Paprika in Streifen und Lauch in Ringe schneiden.
6. Den letzten Esslöffel Öl erhitzen und den Lauch darin sehr sanft anbraten. Pastinakenstreifen und Paprika dazugeben.
7. Die Lachsscheiben mit der Basilikumpaste bestreichen und den Lachs auf dem Gemüse anrichten.
8. Lachs und Gemüse bei geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen.
9. 300 ml Wasser zum Kochen bringen und den Bulgur einstreuen. Gut umrühren und den Bulgur 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist. Wenn er sehr trocken ist, noch etwas heißes Wasser zugeben.
10. Schneiden Sie den Rest des Basilikums klein und mischen Sie ihn unter den Bulgur.

Quelle: Niederländisches Ernährungszentrum