| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 273 kcal |
| Fett | 19 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 0 g |
Lila Spitzkohlsalat mit Räucherlachs, Rucola, Tomate und Avocado
Mittagessen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
270 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 1 lila Spitzkohl |
| 30 g Rucola |
| 6 Kirschtomaten |
| 1 Avocado |
| 100 g Räucherlachs |
| 2 Esslöffel Zitronensaft |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| 2 Esslöffel Petersilie (gehackt) |
| Pfeffer |
Zubereitung
Mit diesem Salat mit violettem Spitzkohl und Räucherlachs kommt Farbe auf den Teller! Köstlich als leichter Mittagssalat.
1. Den Spitzkohl halbieren und den harten Strunk entfernen. Schneiden Sie den Spitzkohl in schmale Streifen. Die Streifen 4 Minuten lang in kochendem Wasser bissfest kochen oder den Kohl 4 Minuten lang im Dampfgarer dämpfen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten halbieren und die Avocado in Würfel schneiden. Den Kohl, den Zitronensaft, das Olivenöl und die Petersilie dazugeben und vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3. Den Salat auf Teller verteilen und mit dünn geschnittenem Räucherlachs und Rucola servieren.
Tipp: Mit etwas fettarmem Hüttenkäse servieren.
Quelle: Violetti
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Nährwerte
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